朱古力海綿蛋糕by東芝水波爐不爆面焗法

這個海綿蛋糕不是座水焗的綿花蛋糕，因為座水焗會較易唔爆面的

對於我家水波爐，要焗到唔爆又唔裂開釘書，我真係試咗焗好多次，每次記底溫度，不停改不停改才成功，當然要用底溫去焗(水波爐溫太猛☀️😂)

材料:

蛋黃糊

A

蛋黃6個

糖20g

菜油40g

鹽少少

B

暖牛奶60g

朱古力粉20g(過篩)

(Valrhona無糖朱古力粉)

C

低筋麵粉70g(過篩)

蛋白霜

蛋白6個

檸檬汁1/2茶匙

糖80g

長方盤不爆面爐溫

170-10min--開門後改130-20min--上層加焗盤120-45min---移走焗盤10min

焗完放5分鐘才拎出，倒扣放涼

*各家爐溫不同，請自行調整

詳細步驟在此

朱古力海綿蛋糕@分蛋法(多用途蛋糕底)

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