高纖燕麥芝士粟米餅

高纖芝士粟米餅

當屋企得返一條粟米，可以煮到什麼餸菜？

就係呢個高纖粟米餅，外面煎到香脆，入面軟身，有新鮮粟米及芝士香味，咬落仲會食到一粒粒粟米及松籽仁，口感非常豐富

材料～

A

中筋麵粉/麵粉 50g

雞蛋 1隻 

水 1湯匙10g

芝士 1片

鹽 1 茶匙 

黑椒 2茶匙(小朋友食可以不加)

B

燕麥 1湯匙

BB沙律醬 1湯匙

新鮮粟米粒 1條

松籽仁 1湯匙

做法～

1. 把A攪拌至沒有粉粒

2.加入B材料成粉漿

3.中火燒熱平底鑊，落1.5湯匙粉漿

4.慢火每邊煎3分鐘至金黃色

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海帶臭草綠豆沙(LC煲快速30分鐘起沙)

海帶臭草綠豆沙

喜歡用LC煲，就是因為存熱，鎖水能力強，綠豆細火煮30分鐘已經起沙，當然還有一個步驟，就係放冰箱冰1小時或以上

材料～

綠豆 半斤

水 1800ml

臭草 2棵

海帶 幾片

片糖 2.5片

做法～

1.洗乾淨綠豆，浸水放冰箱1小時

2.海帶浸軟，剪條

3.臭草洗乾淨摘去葉子(葉子後放)

4.煲滾水加入綠豆、海帶及臭草支

5.水滾後冚蓋細火煮30分鐘

6.再焗30分鐘

7.開火再煮滾落片糖及臭草葉煮3-5分鐘

*臭草後落能保存臭草香味

*片糖我是用增城片糖

臭草支先與綠豆一齊煮

葉子放開，煲好之後才落

細火煮了30分鐘已經起沙

片糖煮好後，臭草香氣依然保存

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乳酪山形吐司@底溫發酵 By Bosch M5

乳酪山形吐司

唔係講笑，塊面包軟到拎唔起

間中都會做下吐司，因為自己鍾意搽乜都得，今日搽牛油，聽日果醬，又或者一塊搽花生醬另一塊搽牛油都得，最岩我呢個三心兩意既人，而粉絲仔就最愛夾芝士食

至於頂角吐司和山形吐司，我兩種都會間中做下，如果用來做厚多士，就一定要做頂角吐司才像樣，但如果食，我就喜歡山形，因為比頂角更鬆軟

吐司模

12闊20長11高cm

材料～

A

高筋粉 300g

水 170g

乳酪 50g

B

糖 30g

C

酵母 3g

D

鹽 3g 

E

牛油 30g

做法～

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打3分鐘

4.落酵母打2分鐘，再落鹽打3分鐘

5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘

麵團打好後低溫發酵

6..噴油入盒/袋，放雪櫃普通格底溫發酵16小時以上，不要超過72小時

7.把麵團拿出來回溫40-60分鐘，視乎天氣，冬天需時較長

8.排氣，平均分3份，滾圓，休息15分鐘

9.(造型)第2次發酵50-80分鐘

10.第2次發酵後，用170度焗45分鐘

低温發酵過程~

打好麵團 --》放雪櫃第一次發酵(最少雪17小時) --》

室溫回温 --》排氣 --》分割 ---》滾圓 ---》鬆弛 ---》

造型 ---》第二次發酵 ---》入爐焗 ---》

**放雪櫃第一次發酵

(放入透明食物袋/盒，要預留空位比麵團發大，雪最少17小時)

**室溫回温

(約30-60分鐘，夏天半小時都已經回温，冬天要1小時)

**鬆弛

(比麵團休息15-20分鐘)

**第二次發酵

(50-80分鐘至二倍大)

吐司造形可參考這裡👇🏻

乳酪頂角吐司

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乳酪牛油一口蛋糕仔 By Vitantonio

乳酪牛油一口蛋糕仔

V仔cupcake模約18個

材料～

A

原味乳酪 35g

雲尼拿油 1/2茶匙

B

中筋麵粉 65g

泡打粉 1/4茶匙

梳打粉 1/8茶匙

(以上材料過篩)

黃糖 45g

牛油 40g

菜油 10g

C 

蛋 1隻

D

提子乾 紅莓乾 適量(約1湯匙)

做法～

1.蛋回溫，牛油放室溫至略軟

2.把B材料慢慢與牛油及粉類打勻

3.再加入蛋拌勻

4.加入A轉中速，快打半分鐘將空氣打入

5.把麵糊放入唧袋

6.預熱爐後平均唧到8成滿

7.把提子乾及紅莓乾輕手放上麵糊上

8.焗3-3分半鐘至蛋糕面上色便可

*雞蛋從雪櫃拿出來回溫，可以浸暖水10分鐘便可(暖水溫度約40度，可用手指測試水溫不會

*可以用牙籤插入中間，沒有粘上麵糊代表全熟

~如用焗爐～

迷你一口size

用130度焗13分鐘，再轉150度焗3分鐘

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提子乳酪迷你包 By Bosch M5

提子乳酪迷你包

材料～

A

高筋粉200g

乳酪55g

凍水125-130g

B

黑裸麥粉20g

C

糖20g
D

酵母3g
E

鹽3g

F

牛油25g

G

合桃40g

提子30g

*如沒有黑裸麥粉可以不加入

平均分為35-45g一份

此麵團可以做到16個迷你包

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B及C打3分鐘

4.D材料打2分鐘，再落E打3分鐘

5.打至麵團光滑才放F牛油打4分鐘再落G

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為35-45g一份)

8.第二次發酵至2倍大，約40-50分鐘

9.用190度焗12-14分鐘

此麵團可以做到16個迷你包

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香檸焗三文魚

香檸焗三文魚

檸檬味非常清香，配三文魚一起焗這個配搭非常好味，肉質還保持嫩滑及帶有肉汁，還有我更喜歡這個做法，簡單又易做，最啱冇時間時，用最快嘅時間做好一個餸

材料～

三文魚扒一件

三色椒 

檸檬一個

調味：

牛油 一片約10g

鹽 1/4茶匙

黑椒 少許(小朋友食可以不加)

迷失香 1茶匙

做法～

1.三文魚洗乾淨後用廚紙抹乾水份

2.加入調味(除牛油)醃15分鐘

3.檸檬切去頭尾切片，各放在魚上及魚下

4.加入牛油及三色椒 

5.先包牛油紙，然後用錫紙包實

6.用180度焗13分鐘

*包2層是因為確保入爐後可以鎖住蒸氣，用蒸氣焗熟及鎖住水份及肉汁，並且不會焗乾

3.檸檬切去頭尾切片，各放在魚上及魚下

4.加入牛油及三色椒

5.先包牛油紙，然後用錫紙包實

6.用180度焗13分鐘

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