海綿杯子蛋糕
點先可以焗到一個個脹卜卜又靚嘅海綿杯子蛋糕? 其實我屋企用嘅水波爐火力好強,其實係熱風對流問題, 好容易爆面,不知試過幾多次失敗個案
改用水焗發加低溫長時間焗,就可以焗到咁既效果, 再加上用燙麵法麵糊不會起筋,減低回縮程度,當然打蛋白都重要, 所以記住留意呢幾步,我寫得唔清楚可以睇埋影片呀
<楓糖味>
材料~
A
蛋白 3個
糖 25g
B
菜油 25g
牛奶 25g
楓糖漿 30g
C
低筋麵粉 45g
D
蛋黃 3個
全蛋 1個
*楓糖漿可改用蜜糖
<朱古力味>
A
蛋白 3個
糖 35g
B
菜油 25g
牛奶 25g
楓糖漿 30g
鹽少許
C
低筋麵粉 35g
朱古力粉 10g
D
蛋黃 3個
全蛋 1個
<芝士味>
影片詳細做法在此
做法~
1.把A打到濕性起勾便可
2.把B煮至徵滾,加入粉拌至冇粒
3.逐隻加入蛋拌勻
*芝士糊做法
4.放1/3蛋白略拌勻,倒入蛋白拌勻
5.倒入紙托9成滿,用牙籤在麵糊內打圈除氣泡(蛋糕面才會零毛孔)
6.放冰水在已預熱的爐內
7.水波爐水焗法
先用110度焗25分鐘(如底盤沒有水再加冰水)
120度焗10分鐘
130度焗10分鐘
140度焗5分鐘
(一共50分鐘)
8.焗完用手套夾在門,再放5分鐘
*每家爐溫唔同,爐溫太高/低要自行調教
*每家爐溫唔同,爐溫太高/低要自行調教
9.出爐後側放涼防回縮
唔知點解放學成日叫肚餓,一定要我帶嘢食接佢放學,
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