聖誕抹茶花環/唧花曲奇@不用雪、無蛋、不塌下做法

聖誕抹茶花環/唧花曲奇

Merry Christmas 

呢幾日準備左唧花曲奇、幻彩啫喱今日去開Party🥂

唧花曲奇用抹茶味做聖誕花環🥗、朱古力及原味做基本唧花

材料～

份量約18個

A

牛油120g

(我用金桶牛油 )

糖霜 35g

B

高粉 30g

低粉 85g

粟粉 35g

《朱古力味》

粟粉改30g＋朱古力粉8g＋奶25g及少許鹽

糖改用55g

*朱古力粉我用Valrhona
在做法1.後加入，之後才加粉類



[抹茶味]
抹茶粉＋奶35g
在做法1.後加入，之後才加粉類

做法~

1.A打至淺黃色(因金桶本身軟，約打鬆1分鐘便可)

2.分2次加入B粉類

3.用刮刀用切拌法拌勻

4.入唧袋唧出花

5.160-180度焗25分鐘再放10分鐘才出爐

(這個唧花比較厚身，所以要用高溫焗，但小心睇爐溫，各家爐溫不同)

製作過程及唧花做法在影片內

加白朱古力後放上聖誕糖裝飾便完成花

獨立包裝，方便送給朋友可以保存多日仍食到鬆脆曲奇

今次我做來一份份放入聖誕盒去聖誕party送俾人

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免煮聖誕食品@聖誕老人棉花糖/聖誕樹軟糖/聖誕手指餅

免煮聖誕食品

差不多聖誕節就有好多party，我就會做一些聖誕食品送俾小朋友，尤其是痴痴貼貼嘅手工我就最鍾意，平時整得多蛋糕、曲奇，今次就用原材料去做啲得意嘅聖誕食品

講得免煮就當然免開爐煮，全部只需貼貼劃劃就可以做到，仲未諗到帶咩返學校開Party？可以試吓做呢幾款呀

[聖誕老人棉花糖]

材料～

棒棒

軟糖(頸巾)

朱古力(帽) 

大粒綿花糖

朱古力 啡色、白色、紅色、粉紅色

做法～

1.先㨂圓形綿花糖(不要壓到變形的)

2.棒棒沾食用水才串起綿花糖(不同方向放)

3.用白朱古力在兩粒綿花糖中間貼著

4.軟糖剪開一半成幼條粘白朱古力

5.用牙籤把啡色朱仔點眼、點衫鈕及畫嘴。紅色點鼻。

6.最後貼上帽完成

貼士：

棒棒串入綿花糖是用細力慢慢轉入，太大力會把綿花糖扭曲

貼朱古力要按實10秒待乾才能粘實

[聖誕樹軟糖]

材料～

棒棒

去夾糖店搵糖

任何顏色這款軟糖

我個人喜歡這兩個顔色，都去過唔同地方揾左幾間先見到呢兩個顏色

做法～

1.如相中把軟糖分大細摺起，然後串起，做成像聖誕樹的三角形

貼士：慢慢左右一下轉入去

[聖誕手指餅]

材料～

手指餅

白朱古力

聖誕糖飾物

做法～

1.先沾上白色朱古力

2.然後把不同款式的聖誕糖放上面放平吹乾

*裝飾朱古力可以買無需調溫朱古力

*冬天氣溫低，朱古力好快乾，所以盡量動作要快

用曲奇袋再好再加一些花沾餅落去色彩繽紛

三款聖誕食品，用靚靚聖誕盒放好，已經係一份好有心思嘅聖誕禮物

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幻彩啫喱 (最受歡迎Party甜品)

幻彩啫喱

每逢開party，尤其是生日party、聖誕party，我一定會整呢個幻彩啫喱，無論大人小朋友見到七彩繽紛啫喱都非常開心

雖然白色部份用煉奶做，不過食落不會好甜，味道剛剛好

份量~

錫紙兜 size

21x31cm

材料~

魚膠粉 2盒

啫喱粉 5盒

(紅、黃、綠、紫、藍色各一)

紅:士多啤梨

黃:芒果

綠:青檸

紫:提子

藍:什莓味

*藍色啫喱粉我在一田及citysuper搵到

做法~
每盒啫喱粉＋半湯匙魚膠粉約5g＋200g熱水拌至溶解，放涼後
然後放雪櫃4小時雪硬

膠盒盡量搵唔使太闊，因為啫喱厚/高一點切出來會好睇啲

把所有啫喱切出不同形狀及大細

切啫喱簡單工作，交比粉絲仔做

冬天天氣冷，可以比佢慢慢切，夏天就要快手一些

白色部分

材料~

煉奶  1 罐  350ml

魚膠粉 28g

凍滾水  230g

熱水 230g

做法~

先將魚膠粉用凍滾水拌勻，再加滾水攪溶, 然後混入煉奶
完全放涼後才可以加入七彩啫喱內，否則餘溫會把啫喱溶化

如果想精緻啲，說硬後可以切件放入杯，一杯杯非常精美

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海綿杯子蛋糕(朱古力味/楓糖味芝士味/)@不用泡打粉/梳打粉--不回縮做法

海綿杯子蛋糕

點先可以焗到一個個脹卜卜又靚嘅海綿杯子蛋糕？其實我屋企用嘅水波爐火力好強，其實係熱風對流問題，好容易爆面，不知試過幾多次失敗個案

改用水焗發加低溫長時間焗，就可以焗到咁既效果，再加上用燙麵法麵糊不會起筋，減低回縮程度，當然打蛋白都重要，所以記住留意呢幾步，我寫得唔清楚可以睇埋影片呀

其實叫佢海棉蛋糕定係雪芳蛋糕？總之就係一個個非常鬆軟既杯子蛋糕，一次過食兩三個絕對冇問題，我間中都會做去比粉絲仔放學後食

<楓糖味>

材料～

A

蛋白 3個

糖 25g

B

菜油 25g

牛奶 25g

楓糖漿 30g

C

低筋麵粉 45g

D

蛋黃 3個

全蛋 1個

*楓糖漿可改用蜜糖

<朱古力味>

A

蛋白 3個

糖 35g

B

菜油 25g

牛奶 25g

楓糖漿 30g

鹽少許

C

低筋麵粉 35g

朱古力粉 10g

D

蛋黃 3個

全蛋 1個

<芝士味>

芝士味

朱古力味

A

蛋白 3個

糖 50g

B

菜油 20g

牛奶 25g

芝士 2片

鹽少許

C

低筋麵粉 45g

D

蛋黃 3個

全蛋 1個

*芝士糊比較杰身，放8成滿便可

影片詳細做法在此

https://youtu.be/oZDPOw3Yd10

做法～

1.把A打到濕性起勾便可

2.把B煮至徵滾，加入粉拌至冇粒

3.逐隻加入蛋拌勻

*芝士糊做法

4.放1/3蛋白略拌勻，倒入蛋白拌勻

5.倒入紙托9成滿，用牙籤在麵糊內打圈除氣泡(蛋糕面才會零毛孔)

6.放冰水在已預熱的爐內

7.水波爐水焗法

先用110度焗25分鐘(如底盤沒有水再加冰水)

120度焗10分鐘

130度焗10分鐘

140度焗5分鐘

(一共50分鐘)

8.焗完用手套夾在門，再放5分鐘



*每家爐溫唔同，爐溫太高/低要自行調教

9.出爐後側放涼防回縮

唔知點解放學成日叫肚餓，一定要我帶嘢食接佢放學，呢個杯子蛋糕佢兩啖已經食晒，仲一次過要食兩個

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乳酪冬甩/甜甜圈@免炸

免炸乳酪冬甩/甜甜圈


迷你冬甩一口一個，再加上七彩繽紛嘅裝飾，最啱開party，大人小朋友見到都好開心

用乳酪做出嚟嘅冬甩非常鬆軟，加上朱古力同裝飾，味道剛剛好

份量約35個迷你冬甩(5cm）

材料~

A

乳酪 60g

雞蛋 1個

牛奶 130g

糖 60g

B

牛油溶液 20g

菜油 30g

C

低筋麵粉 180g

泡打粉 6g

做法~

1.用刮刀把A拌至糖溶解

2.放入B拌勻

3.分2次加入已過篩C材料

4.輕手拌至冇粉粒

5.放入唧袋然後嘅入冬甩模

6.170度焗13分鐘

*加入粉類後不要過度攪拌，起筋會影響鬆軟度

*唧入冬甩模時要留意速度，慢慢兜一圈，唧入麵糊的厚度，會影響焗出來的冬甩肥瘦

把朱古力咗熱水或入微波爐溶解後，粘在冬甩上，冬天要快手，要逐個沾上朱古力後，便要把裝飾放上，否則朱古力乾了便不能沾上裝飾

今次用了兩個顏色，士多碑梨味及朱古力

*朱古力不能碰上水，否則不能溶解

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