反光提子小餐包/黑麥餐包@水合法 By Electorlux 廚師機

反光提子小餐包/黑麥餐包

粉絲仔問：媽咪點解出面買既麵包同你整既有唔同？

👩：緊係(自信地)我整既加足料比你，啖啖都食到勁多提子✌

👦：係....不過點解人地d包閃令令，個樣好靚咁禾

👩:哦！好易啫，下次整麵包我同佢化返個靚妝，佢咪咪閃令令靚哂囉

👦：(天真問)麵包都要化妝？咁食唔食得架？

👩：(偷笑)😉😉😉

所以話👉色、香、味，👉色係排第一係有原因架

材料～

A

高筋粉280g

凍水200g

B

幼麥粉20g

黑麥芽粉3g

三溫糖15g

C

酵母3g

D

鹽3g

E

牛油15g

F

提子60g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油分3次加入，每次打1分鐘打4分鐘再落F

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為72份)

8.第二次發酵，約50分鐘
9.用170度焗45分鐘

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基本吐司/萬用吐司@水合法 By Electorlux 廚師機

基本吐司/萬用吐司

我最愛食邪惡西多士 ，不過自己整點都好過係出面食(因為唔用油炸用氣炸 )

用 #水合法做既吐司 非常鬆軟，比要預早準備定的湯種、老種、液種 方便，可以隨時直接做麵團，加上水合法打麵團的時間短，不會因長時間攪拌麵團，而使麵團溫度不斷上升，影響麵團彈性、起筋及酵母發酵。所以用水合法做麵包較為適合我️

當我諗唔到做咩麵包時就會做吐司，基本吐司其實有多種食法，我會把吐司切出不同厚薄，譬如厚切做我最愛嘅西多士又或者粉絲仔最愛嘅奶醬多 🥖，做 #三文治 🥪又得，日日唔同款一啲都唔悶架

我經常用廚師機 打麵團，今次試用新玩具廚師機，第一機當然做一個 #基本吐司 ，我只用300g高筋麵粉試打，亦能快速成團，仲話咁快就打出 #有薄膜既靚靚麵團 ，真係輕輕鬆鬆就做到

材料～

A

高筋粉300g

凍水200g

B

三溫糖/黃糖15g

C

酵母3g

D

鹽3g

E

牛油15g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打約2-3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2-3分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油分3次加入(每次打1分鐘)最後打4分鐘

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為2份)

8.第二次發酵，約50分鐘

9.用170度焗45分鐘

*記得用放雪櫃的凍水

*水合法快速分解薄膜

影片做法可以看這裡👇

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簡易西檸雞@簡易餸菜(**10分鐘可以上枱**)

簡易西檸雞

酸酸甜甜嘅汁送飯一流，個汁做法一啲都唔難，只要有檸檬同埋蜜糖就做到，步驟唔多都算易整，用半煎炸方法去炸雞件，連埋煮汁10分鐘唔使就可以上枱，係咪好簡單先

材料～

雞扒/雞上髀 兩件

西檸汁~

檸檬 1.5個

蜜糖 3-4湯匙 

水 3湯匙

醃料~

豉油 1湯匙

鹽 半茶匙

薑粉 半茶匙 (可用酒代替)

糖 半茶匙

芡汁

生粉 1湯匙

水 3湯匙

炸雞粉漿

雞蛋 一個

生粉 4-5湯匙

做法～

1.雞件洗淨抹干水份放入醃料醃半小時或以上

2.然後放入雞蛋液拌勻，沾上生粉

3.放入鑊半煎炸，煎至全熟及金黃色

4.上碟用廚紙印走油份

5.鑊上的油倒出，放入西檸汁材料煮滾後加入生粉水埋芡

6.熄火後放入雞塊拌勻便可上碟

*調教出自己喜歡的酸甜味，喜歡食甜可以多加一點蜜糖

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櫻花蝦豆腐煎餅@含豐富鈣質

櫻花蝦豆腐煎餅

✅ 5分鐘攪掂上枱

✅ 唔駛十蚊一個餸

✅ 慳家打虎頭

豆腐係高鈣之選，用佢做菜可以千變萬化，加上豆腐軟軟滑滑，大人、小朋友、老人家都岩食

鈣＋鈣=++鈣

豆腐含鈣， #櫻花蝦 頭尾都可以食，含有 #豐富鈣質，兩者組合 = #櫻花蝦豆腐煎餅

用這個組合煎，#豆腐餅 ，不但 #外脆內軟，還可以 #吸收足夠鈣質 ，最最最重要係...唔駛🏻$10，宜家  #豬肉貴 到呢⋯⋯煲個湯要過百元，#精明理財煮婦 係要拉上補下

材料～

板豆腐 一盒

雞蛋 一個

櫻花蝦 2湯匙

中筋麵/粉麵粉 3湯匙

蔥 少許

調味～

魚露 1茶匙

鹽 半茶匙

麻油 1茶匙

做法～

1.板豆腐用重物壓出水份

2.用义壓爛豆腐放入所有材料及調味拌勻

3.中細火煎至金黃色

4.用碟輔助反轉另一面煎至金黃色

5.最後可以加沙律醬裝飾

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