自家製麻辣五香肉丁

自家製麻辣五香肉丁

屋企茶記 💏

去茶記最愛 肉丁麵，怕左隻非洲豬🙊 唔敢食😥，自己買豬肉煮肉丁，加少少 #麻辣醬，肉質當然同食罐頭差好遠囉，仲唔會油淋淋👍👍

食幾辣都可以自己調教

我係BB辣

材料～

五花腩 500g

薑 2-3片

蔥 適量

五香汁～

生抽 1湯匙

老抽  1/2湯匙

五香粉  2湯匙

玫瑰露 1 湯匙

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

薑粉 1 茶匙

麻辣醬 1湯匙

辣椒粉 1 茶匙

水 適量   

*水的份量剛過豬肉面便可(可睇相)

做法～

1.五花腩去皮切粒，多肥肉部份可切細粒一些

2.把五花腩及汁所有材料放入鍋

3.水滾後轉細火煮15分鐘

4.開蓋中細火煮約5分鐘至收汁便可

*如五花腩太多肥肉，可將多餘肥肉切走，但要保留適量肥肉，入口才不會太硬

麻辣醬我都係超市買，味道不是太麻，但岩我BB辣嘅人，如果大家有好食可以推介給我呀😜


                                        影片做法可以看這裡👇                                    https://youtu.be/5-wmllq1V4k

水的份量剛過豬肉面便可(睇相)

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合桃咖啡杯子蛋糕(無泡打粉)@全蛋打法

合桃咖啡蛋糕


咖啡控聞到咖啡味特別醒神，我都係習慣每一個早一杯咖啡提一提神

有時都好想整咖啡口味嘅嘢食，就正如煮餸好想落辣椒咁一樣，但因為粉絲仔係小朋友，好多時整野食就佢唔落呢樣唔落果樣。所以自自然然都食得清淡啲

攞咗咖啡粉粉絲仔唔識得所以份量都做少啲，做六杯再分比粉絲仔嫲嫲剛剛好

份量: 6杯子

材料～

A

蛋 2隻

黃糖 70g

B

咖啡粉 5ml/1茶匙

C

牛油溶液 40g

D

低筋粉 110g

牛奶60g

*合桃先用150度焗8分鐘

做法～

1.蛋用暖水浸10分鐘

2.用小煲小火坐溶牛油，之後熄火坐在打蛋盤內打蛋

3.蛋，糖，咖啡粉坐熱水打至提起打蛋器時紋路不易消失

4.加牛油溶液打勻

5.加入一半已過篩低筋粉，快手開打蛋器左右攪約4-5次

6.加奶拌勻，之後加另一半粉，同樣快手開打蛋器左右攪約5-6次，最後用刮刀拌勻

7.倒入模內8成滿，放上已焗香的合桃裝飾

8.用160度焗18分鐘，不取出繼續放10分鐘後才取出

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美極牛仔骨@揀牛仔骨小貼士

美極牛仔骨

呢個星期不停做織女，因為手上有件大製作差唔多鈎到尾聲，所以不停密密織。麵包 焗一次可以食到幾日，但係飯一定要日日煮👅

平時炒洋蔥豬扒 我都會加少少美極鮮醬油 吊吊味，用佢醃肉另一番風味

💥💥醃牛仔骨小貼士💥💥

要牛仔骨淋睇吓用咩去醃，出面街用鬆肉粉，自己煮我會用少少蛋白醃。 #揀牛仔骨 要睇油花及骨大細，骨唔好太大及太多肥肉，切走多餘肥肉先醃呀

材料~
牛仔骨3條

洋蔥 一個 (切絲)

調味～

美極 2茶匙

蠔油  1湯匙

豉油 1茶匙

紹興酒  1湯匙

薑粉/薑汁  1茶匙

胡椒粉 少許

糖  1茶匙

蛋白   1湯匙

生粉 3湯匙

美極汁～

美極   1茶匙

蠔油  1湯匙

豉油   1茶匙

胡椒粉 少許

老抽   1茶匙就

水 一飯碗

芡汁～

生粉   1茶匙

水 2湯匙

做法～

1.牛仔骨解凍及清洗乾淨用廚紙抹乾淨

2.放入調味用手拌至肉吸入醬汁

3.放入雪櫃普通格醃4小時

4.煮前半小時放出回溫

5.加入1 湯匙油拌勻

6.中火煎至兩邊金黃，上碟備用

7.同鑊加入洋蔥炒至軟身

8.放入牛仔骨及美極汁加蓋煮5分鐘

9.加入生粉水埋芡完成




                                      影片做法可以看這裡👇
                                https://youtu.be/K348zzq_kgw

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雙重芝士鬆餅/Muffin@5分鐘簡易鬆餅 By 氣炸鍋 Airfly (**不須用打蛋器**)

雙重芝士鬆餅

💜超級簡單

💛零難道

💚成功率

💙5分鐘攪掂可以入爐

今日午餐唔想煮粉麵，快手整咗呢個超簡單易做鬆餅做午餐，順便清一清就快過期嘅芝士，又估唔到效果咁好，見到啲芝士溶爆出嚟

買氣炸鍋原因最主要當佢做個小焗爐，好似今次咁焗四個小蛋糕都唔想開水波爐，係非常方便，係有佢可愛之處

鬆餅趁熱食最好味，焗完稍微放涼趁芝士溶著，可以食到軟綿綿芝士餡，

我試過凍食都好味，當然有氣炸鍋咁方便，放入去焗返熱，表面脆入面暖最好食

份量約4個

[濕材料]

A.
芝士片 2片 *1片放在麵糊中間

淡味菜油/葡萄籽油 10g

牛油溶液 15g
B.
雞蛋 1個
C.
原味無糖乳酪  60g

[乾材料]

低筋粉 80g

泡打粉 3/4茶匙

梳打粉 1/8茶匙

黃糖 25g

芝士粉 *灑上蛋糕面用

[原味無糖乳酪可以改用Buttermilk]

Buttermilk 做法~

牛奶 95g
檸檬汁 25g

先把牛奶和檸檬汁混合放5分鐘做Buttermilk

做法~

1.牛油與芝士用小火煮至溶解

*芝士和油不能混合只是把芝士方便混合麵糊

2.稍微放涼才放入雞蛋

3.再將乾材料拌勻

4.將濕材料倒入乾材料內(切記不可調轉)

5.用膠刮快手略拌均至不見大部分白色粉便可(大約拌10次內便可，千萬不要過度攪拌)
6.先放入少量面唔再紙杯底，然後把芝士片開六片，放在麵糊中間，每一個紙杯放上三片芝士，然後再把麵糊放上
7.放入紙杯6成滿
8.蛋糕面灑上芝士粉
9.先用130度焗10分鐘然後再用150度焗4分鐘至蛋糕金黃色便可

我用的氣炸鍋爐溫偏低，每一部氣炸鍋爐溫不一樣，要自行調節

*當然可以用焗爐焗

焗爐焗190度焗18-20分鐘

用膠刮快手略拌均至不見大部分白色粉便可(大約拌10次內便可，千萬不要過度攪拌)

先放入少量面唔再紙杯底，然後把芝士片開六片，放在麵糊中間，每一個紙杯放上三片芝士，然後再把麵糊放上

先用130度焗10分鐘

然後再用150度焗4分鐘

焗至蛋糕金黃色便可

鬆餅趁熱食最好味，焗完稍微放涼趁芝士溶著，可以食到軟綿綿芝士餡

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