影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/2NYe36AXsTM
水合法基本麵團
用 #水合法做既吐司 非常鬆軟,比要預早準備定的湯種、老種、液種 方便,可以隨時直接做麵團,加上水合法打麵團的時間短,
材料~
A
高筋粉 300g
凍水 190g-200g
B
黑糖/黃糖/三溫糖 15g
酵母 3g
C
鹽 3g
D
牛油 15g
做法~
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B打2-3分鐘再落鹽打3分鐘
4.分 3次加入牛油,每次打1分鐘
5.再打6-8分鐘能拉出薄膜
6.開始第一次發酵至兩倍大,夏天約50-60分鐘
7.排氣---搓圓---造型(平均分份)
8.第二次發酵,約50分鐘
9.開始焗
*普通麵包-180-190到15分鐘
*山形吐司-170度焗45分鐘
*頂角吐司-200度焗45分鐘
9.開始焗
*普通麵包-180-190到15分鐘
*山形吐司-170度焗45分鐘
*頂角吐司-200度焗45分鐘
💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
想睇我最新分享,可以去我Facebook Fans Page
Follow and Subscribe
🏻讚好及追踪專頁🏻
Facebook Fans Page:
M’s Kitchen 親子入廚小天地
所有文字食譜
Blog:
💬💬💬💬💬
IG:mslovekitchen_211
訂閱影片頻道
💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
沒有留言:
發佈留言