手撕雞@鑄鐵鍋無水底溫蒸雞(**附兩款不同醬汁**) By Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋

手撕雞@鑄鐵鍋無水底溫蒸雞

✅蒸出滑滑雞肉

✅ 原汁原味

兩款不同醬汁

麻辣汁  重口味之選

芝麻醬 一家大細都啱食

天氣熱就好想整涼拌，煮嗰個又開心食嗰個又舒服

用鑄鐵鍋蒸雞不但可以無水蒸，加上低溫煮出來的雞肉非常滑，好食到粉絲仔食完即刻問幾時再整。當然啦，啖啖肉邊個會唔鍾意食呀

材料～

全雞 一隻

蔥 2棵 

薑 3-4片

粗鹽 2湯匙

溫室青瓜 2條

白芝麻 1湯匙

做法～

1.雞洗乾淨後用粗鹽抹勻內外

2.用水沖乾淨

3.把蔥白及薑片放入雞內

4.鑄鐵鍋底放上浸濕的蔥再放上雞

5.先用中細火煮10分鐘

6.(轉細火煮10分鐘再焗10分鐘)*共2次

*視乎雞大細加減時間

此時可炒芝麻、切青瓜、調教醬汁

*芝麻白鑊細火炒至金黃

*青瓜去籽切幼條

7. 雞蒸熟後放涼去皮撕開雞肉，加入醬汁拌勻，然後加芝麻完成

                                           影片做法可以看這裡👇
                                         https://youtu.be/5p7-UNl3ua4

芝麻醬汁

材料～

芝麻醬 3湯匙

味醂 半湯匙

日本醬油/生抽 半湯匙

麻油 半湯匙                                       

麻辣醬汁

材料～

日本醬油/生抽 2湯匙

魚露 1茶匙

麻辣鮮露 半湯匙

麻油 半湯匙

鎮江香醋 1湯匙

*辣味看個人喜歡加減
*以上份量為一隻雞分一半後，各放上以上醬汁，如果只用一款醬汁，把份量加大一陪便可以

用這個

Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋

鍋底凸紋設計可隔起雞油

影片可以看到

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