抹茶紅豆乳酪包 @乳酪水合法 By Bosch M5

抹茶紅豆乳酪包

用100%乳酪，沒有加水份既包包係點？

鬆...軟...香...

今次第一次試下用乳酪做水合法，未焗已經見到個麵團打到超軟呀，加埋自家紅豆蓉，個個焗到又圓又有靚靚抹茶色🍵，抹茶配紅豆滿足

60g X8個

材料～

A

高筋粉250g

原味無糖乳酪170-180g

B

糖20g

抹茶粉10g

C

酵母3g

D

鹽3g 

E

牛油20g

D

黑櫻米(裝飾用)

紅豆餡35-40g

做法 (水合法)

1.先將100g乳酪同高筋麵粉開機打，之後才慢慢落餘下的乳酪，全程打5分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放雪櫃30分鐘

(因為加了乳酪，要放雪櫃進行水合法)

此時麵團攞起能拉出薄膜

3.放B打3分鐘

4.C,D材料每樣要分開打1-2分鐘，才放另一樣材料

5.最後放分3次加入軟牛油，打至麵團光滑

6.開始第一分次發酵至兩倍大，夏天約50分鐘

7.排氣---搓圓---休息15分鐘---包上紅豆餡

8.第二次發酵至2倍大，夏天約35分鐘

9.噴水灑上黑櫻米裝飾

10.用170度焗14分鐘，7分鐘後冚錫紙防焗黃，如我家水波爐可以放上層焗盤

自家紅豆蓉做法連結在此

粒粒紅豆蓉@少甜版

如我家水波爐可以放上層焗盤防焗黃

今次相片比較少，因為原本拍了片，但係唔小心影片被delete 😭😭😭

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抹茶紅豆糯米糍@配自家少甜紅豆蓉

抹茶紅豆糯米糍

材料～

A.
糯米粉200g

抹茶粉2茶匙
椰漿200g
奶200g
糖90g (皮是少甜)
B.
菜油/葡萄籽油2湯匙

C

片栗粉/熟糯米粉

做法～

1.將糯米粉,椰漿,奶,糖拌勻
2.加菜油/葡萄籽油2湯匙

過篩隔出粉粒，使粉漿更滑

3.大火蒸10-15分鐘
4.蒸熟之後先拌勻

5.再放另一隻碗
6.用保鮮紙貼住糯米放涼

自家紅豆蓉做法連結在此

粒粒紅豆蓉@少甜版

份15g一粒

取出一份糯米糰，然後反出光滑面，輕微壓扁，側邊要薄身些

放上紅豆蓉

粘實收口，搓圓

在烘焙店或超市可以買到這個片栗粉，用這個粉可以代替熟糯米粉，整冰皮月餅都是用這個粉架

撲上片栗粉，喜歡椰絲可以用椰絲代替

送比人我會用紙托一粒粒放好，自己食可以省卻呀

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燕麥粟米豬肉餃子

燕麥粟米餃子

材料～

免治豬肉250g

新鮮粟米200g(可用罐頭)

椰菜1/4個

蔥 適量

燕麥2湯匙

調味：

水3湯匙

鹽、糖、紹酒各1茶匙

豉油、麻油各1湯匙

做法～

1.把水分3次加入免治豬肉順方向攪拌

(使豬肉吸入水份)

2.放調味拌至起膠

3.放雪櫃雪半小時

4.粟米起粒蒸15分鐘

5.椰菜切絲放鹽，10分鐘後出水壓出水份

6.把所有材料拌入已雪的豬肉內

7.把餃子包好

包餃子做法影片在此

還有其他造型連結在此
5款包餃子及如何雪藏方法

煎餃子做法在此
Bruno煎餃子@ 香煎燶底做法

把水分3次加入免治豬肉順方向攪拌

(使豬肉吸入水份)

放調味拌至起膠

把所有材料拌入已雪的豬肉內

把餃子包好

包餃子做法影片在上面

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蛋牛治--港式三文治@自家吐司

自己做嘅麵包最健康

食譜在下面

蛋牛治-港式三文治

1磅吐司模尺寸：

12闊20長11高cm

材料

A

高粉300g

奶/水200g

B

亞麻籽粉15g

糖14g

酵母3g

C

鹽3g

牛油25g

用200度焗25分鐘

水合法頂角吐司做法在此

頂角吐司

水合法麵團做法影片在此

吐司造型影片

粉絲吧要求做多士，所以放入焗爐焗，150度12分鐘

我做兩份多士，共四塊麵包

用兩隻雞蛋，加一湯羹牛奶，再加¼罐鹹牛肉

把鹹牛肉雞蛋煎香

 搽上牛油

茶餐廳蛋牛治便完成

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芝士紫菜卷-餃子皮@Party Food

芝士紫菜脆脆卷

Party food當然做法以簡單及顏色吸引為主，這個小食配上蔬菜，清新又有芝士香味，外面一層焗脆的餃子皮，內外還有不同層次

材料～

餃子皮5-10片

芝士片(我用mozzarella 焗完有拉絲)

即食紫菜5-10片

三色椒各一個

韭菜花5-10條

牛油溶液15g

做法～

1.把韭菜花用清水煮至軟身(約2分鐘)

2.三色椒切條後包上紫菜

3.然後包上半片芝士

4.餃子皮掃上牛油溶液後才卷上材料

5.卷成扇形用韭菜花圍圈打結

6.掃上一層牛油溶液在餃子皮外面

7.用190度焗8分鐘，至餃子皮金黃色便可

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雙色亞麻籽芝士排包--煉奶 @水合法 By Bosch M5

雙色亞麻籽芝士排包

粉絲仔鐘意食排包，朱古力味、抹茶味、芝士味都做過，做得多又係時候將排包變變變

我宜家做包一定會加麥粉或高纖粉類，所以今次呢個排包一樣有加，另外外面放了2隻色做裝飾，好味又有變化，這樣做包才有樂趣

材料

A

高筋麵粉230g

水155g

B

幼麥粉20g

高粉20g

芝士粉20g

吉士粉5g

糖15g

C

煉奶20g

水10g

D

酵母3g 

鹽3g 

牛油25g

*第二次發酵後，噴水放上芝士粉，然後放上黑櫻米及芝麻，用190度焗15分鐘

連結👇🏻👇🏻

水合法做法在此

排包造型可到這裡看👇🏻👇🏻

湯種朱古力楓糖排包

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