香草煎羊架@配自家薄荷醬

香草煎羊架@配自家薄荷醬

以前比較喜歡用焗爐底溫慢焗，但一個簡單又好味嘅煎羊架，比起焗更快有得食，當然用煎的方法一定香，所以想食羊都要睇時間去選擇煎定係焗架

材料~

羊架

*今次羊架係一田買的，已經是一排切開一件件，自己唔使切，但相對比較多肥膏要自己切就肥肉

醃料~

新鮮迷失香

新鮮百里香

油

即磨黑椒

即磨粉紅岩鹽

做法~

1.羊架放室溫完全解凍

2.用醃料醃15分鐘

3.每邊煎2-3分鐘

*視乎厚薄

*記得煎好休息一陣先食

自製薄荷醬，做法在底

薄荷醬做法在此

薄荷醬做法/羊扒醬做法

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薄荷醬做法/羊扒醬做法

薄荷醬做法

間中會煮羊食，我一般會用芥末點，但如果有朋友黎食飯，我會自己做薄荷醬，因為買返來用得少，又不是常常煮羊，之後醬料便等到過期，唔想浪費，倒不如自己做少少，起碼一定新鮮無防腐劑又不會食唔哂便浪費了

材料～

新鮮薄荷葉一盒

(我在citysuper 買透明盒)

蔥一條

原味乳酪5湯匙

檸檬汁1茶匙

冷壓大麻籽油1湯匙

(可以改用橄欖油)

鹽 少許

黑胡椒 少許

先將香草洗淨印乾水份，放入機打碎

然後放其他材料打勻便可

自己試味，可以再加鹽及黑椒，再拌勻便可

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檸檬慕絲凍餅@檸檬蛋黃醬做法

檸檬慕絲乳酪蛋糕

份量：6吋甩底模

材料～

{餅底｝

Oreo朱古力餅60g

(不要夾心)

馬利餅10g

牛油溶液32g

杏仁30g

*可全用朱古力餅

做法～

1.杏仁、餅用機打碎，加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及壓平，用180度焗12分鐘，一直放焗爐放涼

{慕絲｝

材料～

忌廉芝士Cream cheese 250g(室溫放軟)

糖60g

牛奶60g

原味無糖乳酪250g

檸檬汁40g(約一個)

淡忌廉150g

魚膠片1.5片(一片5g)

做法～

1.魚膠片放冰水浸軟，隔去水再座熱水座溶

2.忌廉芝士、糖拌勻加入牛奶、乳酪拌至順滑

3.把材料過篩除去粒粒使慕絲更滑，其間加入檸檬汁容易過篩

4.加入淡忌廉、魚膠液快手拌勻

5.倒入餅底模內，輕敲桌面，用刮刀刮平表面

6.放雪櫃普通格雪4小時以上

{檸檬醬}

材料～

蛋黃 1個 

檸檬汁40g

牛油 30g(切粒)

糖 45g

做法～

蛋黃打散加入檸檬汁過篩，放入小煲隔熱2水煮，加牛油細火煮溶後加糖繼續，邊煮邊攪拌，約煮10分鐘，直至用匙背能劃出一行，代表粘度已足夠

*檸檬醬可以裝飾用或者加入蛋糕伴食，剩下的可以用來搽麵包或做杯子蛋糕內的夾心餡

把材料過篩除去粒粒使慕絲更滑，其間加入檸檬汁容易過篩

放雪櫃普通格雪4小時以上

蛋黃打散加入檸檬汁過篩，放入小煲隔熱2水煮，加牛油細火煮溶後加糖繼續，邊煮邊攪拌，約煮10分鐘，直至用匙背能劃出一行，代表粘度已足夠

*檸檬醬可以裝飾用或者加入蛋糕伴食，剩下的可以用來搽麵包或做杯子蛋糕內的夾心餡

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慢煮蜜汁义燒

慢煮蜜汁义燒

材料～

梅頭豬肉一斤

醃料:

义燒醬 8湯匙

玫瑰露 2湯匙

薑汁 2湯匙

糖 2茶匙

生抽 3湯匙

蜜糖 適量

(掃面用)

焗做法在此
蜜汁焗义燒@叉燒醬



做法～

先醃豬肉，最好醃一晚，如果太厚可以用义拮幾下，肉更入味

不要汁放入袋抽真空，用65度慢煮4小時，留起醃肉汁焗時要用的

放出後浸在汁內約15分鐘

然後把醃肉汁掃面，200度焗10分鐘，每邊焗時掃汁再焗，焗到上色才加蜜糖焗至有少許燶邊，我用grill，每邊grill6-8分鐘

*每次時間會有不同，見到上色及少許燶便可

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風乾機風物薑粉

終於買了舊老薑做薑粉，點解咁講，其實想做好耐了，原本打算用來做醃料用，不過有日行過果汁店，發現用薑粉加入果汁一齊飲，我諗應該係加薑冇咁寒涼瓜，所以我即刻又試下整定些薑粉，除左醃肉用，有時可以加入咖啡、早餐麥皮、豆漿....越諗越多用途，正呀

洗乾皮，原皮切片

風8小時已經乾好

再用磨粉機打做粉

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益力多紅莓鬆餅/Muffin/5分鐘簡易鬆餅@如何做到鬆軟濕潤Muffin

益力多紅莓鬆餅

今日想整鬆餅，不過雪櫃冇乳酪，連檸檬都冇又整唔到buttermilk ，好彩見到支益力多，一於用佢代替乳酪，蛋糕做出來一樣鬆軟好味

如何做出鬆軟方法，可以睇

5分鐘簡易朱古力鬆餅@如何做到鬆軟濕潤Muffin

份量6個

[乾材料]

低筋粉 200g

泡打粉 1.5茶匙

梳打粉1/8茶匙

糖50g

[濕材料]

益力多 1支100g

楓糖漿10g

蛋2隻

淡味菜油/葡萄籽油25g

牛油溶液25g

蔓越莓

做法～

1.把濕材料拌勻

2.再將乾材料拌勻

3.將濕材料倒入乾材料內(切記不可調轉)

4.用膠刮快手略拌均至不見白色粉便可(大約拌10次內便可，千萬不要過度攪拌)

5.190度焗18-20分鐘

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肉桂蘋果蛋糕/隱藏蘋果蛋糕@黑糖版

肉桂蘋果蛋糕

這個蘋果蛋糕，隱藏著一片片薄如紙的蘋果，入口感覺濕潤又有好香的肉桂蘋果味

麵糊做法簡單易做，冇什麼特別技巧，一般會用白砂糖去做，因為想盡量少用白砂糖，所以今次用了黑糖及楓糖漿，蛋糕做出來雖然會深色，不過味道一樣好好味架

材料~

A

蘋果1個

B

黑糖50g

蛋2個

C

低筋麵粉75g

肉桂粉5g

D

牛油溶液40g(保持微暖)

E

楓糖漿8g

牛奶55g

F

杏仁片適量

做法～

1.蘋果切片用鹽水浸10分鐘再過水一次

2.把B拌勻

3.篩入C快手拌勻

4.倒入D拌勻再加入E

5.把蘋果片放入麵糊內

6.把一片片已粘上麵糊的蘋果片排入模內

(排二層蘋果可以加入少許麵糊)

7.最面層可以砌一層凸起的蘋果片及杏仁片

(只是美觀，可以不砌)

8.用170度焗50分鐘

9.出爐後10分鐘脫模，放涼後灑上糖霜裝飾

*我用不粘模，如果其他模要放牛油紙

*蘋果片隨個人喜歡可以切薄/厚

.蘋果切片用鹽水浸10分鐘再過水一次

(我用刨會刨出薄片)

把黑糖，蛋拌勻

篩入低筋麵粉，快手拌勻

牛油溶液，保持微暖

倒入牛油溶液拌勻，再加入楓糖漿，牛奶

把一片片已粘上麵糊的蘋果片排入模內

(排二層蘋果可以加入少許麵糊)

最面層可以砌一層凸起的蘋果片及杏仁片

(只是美觀，可以不砌)

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麵包布甸

麵包布甸

麵包數片

放雪櫃2-3天抽乾水份(不用冚蓋)


材料~

A

蛋 3隻

砂糖 35g

黃糖 25g

B

牛奶 130g

淡忌廉 85g

雲呢拿油 2茶匙

肉桂粉 2茶匙

提子乾適量

做法～

1.把抽乾水份的麵包用手撕開

2.把A材料打勻才放B材料拌勻

3.放雪櫃一晩(待麵包充分吸入水份)

4.170度焗20分鐘，160度焗10分鐘

把抽乾水份的麵包用手撕開

把A材料打勻才放B材料拌勻

放雪櫃一晩(待麵包充分吸入水份)

170度焗20分鐘，160度焗10分鐘

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