香蕉戚風蛋糕
好香既香蕉味呀😋😋😋😋😋😋
焗到成屋都香蕉味,每一啖蛋糕都有非常香濃嘅香蕉味,天然香蕉味 蛋糕係特別唔同✌
用戚風蛋糕方法去做香蕉蛋糕,比用牛油做的長條形那個牛油蛋糕, 戚風蛋糕比較冇咁油膩,蛋糕非常鬆軟有彈性, 而且香蕉蓉能夠令蛋糕保持濕潤,比其他戚風蛋糕有唔同嘅滋味😄
7吋淺井戚風高身模
材料
A
蛋白 5個
檸檬汁1/2 或他他粉 1/4茶匙
糖 40g
B
蛋黃 5個
糖 20g
米糠油40g(或任何淡味菜油)
熟香蕉一條半(約150g) 壓成蓉
C
低筋麵粉 100g
做法~
1.蛋白打到起泡,加他他粉,糖分2次
2.打到起鈎
3.繼續用打蛋器將蛋黃,糖打至淡黄
4.加油打鬆蛋黃
5.香蕉壓成蓉然後加入蛋黃糊一起打勻
*太早把香蕉會轉黑所以打好蛋黃糊才壓成蓉
6.加低筋麵粉再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)
*太早把香蕉會轉黑所以打好蛋黃糊才壓成蓉
6.加低筋麵粉再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)
7.將1/3蛋白均合,再倒入蛋白內fold匀
8.高少少倒入焗盤後登2-3次(除去大氣泡)
*用牙籤在麵糊內打圈除氣泡
8.高少少倒入焗盤後登2-3次(除去大氣泡)
*用牙籤在麵糊內打圈除氣泡
9.160度焗35分鐘(焗13分鐘可以界花)
10.倒扣灘凍甩模*香蕉蓉可以壓成有一粒粒香蕉肉,蛋糕做出來較濕潤
香蕉要起黑色梅花點才夠香
做法~
1.蛋白打到起泡,加他他粉,糖分2次
2.打到起鈎
3.繼續用打蛋器將蛋黃,糖打至淡黄
4.加油打鬆蛋黃
5.香蕉壓成蓉然後加入蛋黃糊一起打勻
*太早把香蕉會轉黑所以打好蛋黃糊才壓成蓉
6.加低筋麵粉再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)
*太早把香蕉會轉黑所以打好蛋黃糊才壓成蓉
6.加低筋麵粉再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)
7.將1/3蛋白均合,再倒入蛋白內fold匀
8.高少少倒入焗盤後登2-3次(除去大氣泡)
*用牙籤在麵糊內打圈除氣泡
8.高少少倒入焗盤後登2-3次(除去大氣泡)
*用牙籤在麵糊內打圈除氣泡
9.160度焗35分鐘(焗13分鐘可以界花)
10.倒扣灘凍甩模
*如喜歡齊整,可以焗13分鐘拎出界花,其實界花的面, 是戚風蛋糕的低部,所以我不會刻意去界花
*戚風蛋糕一定要焗至表面裂開, 中空模可使蛋糕受熱平均及升得更高,蛋糕體積鬆軟有彈性
可以用玻璃樽把蛋糕冇倒轉放涼
*倒扣可防止蛋糕回縮
香蕉肉比較濕潤,記得蛋糕完全攤凍才脫模
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