免揉蒜蓉千層手撕包
免搓第七回
好香蒜蓉味呀,有冇蒜蓉包fans???
一層層千層不單止靚,外脆內軟。 邊脆入面有軟綿綿又香牛油蒜蓉味,仲可以一片片撕出嚟食架
今次呢個麵團唔會好黏手,好易handle
材料~
A
高筋粉 250g
水 110g
雞蛋 一個
三溫糖/黃糖 10g
酵母 1/2茶匙
B
鹽 2/3茶匙約3g
牛油 25g *室溫放軟
蒜蓉牛油餡~
蒜蓉 15g
牛油 30 *室溫放軟
鹽1/2茶匙
做法~
1.把麵團所有A材料拌勻至冇粉後
2.冚保鮮紙放15分鐘
3.加入鹽攪拌 軟牛油攪拌
4.再發酵50-60分鐘 *此為夏天時間視乎天氣
5.用刮刀及高筋粉輔助把麵團取出
6.擀成長方形 *焗盆3.5倍闊
7.抹上蒜蓉牛油餡
8.直切4份,然後疊起
9.再平均切8份
10.疊起切口向上放入焗盆內
11.第2次發酵50分鐘
12.170度焗40分鐘
13.取出放架上放涼
影片做法可以看這裡👇
https://youtu.be/QHKi6LJkUHQ
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