M's Kitchen-親子入廚小天地

2020年8月7日星期五

免揉蒜蓉千層手撕包 (**外脆內軟**) @免揉麵包





免揉蒜蓉千層手撕包


免搓第七回


好香蒜蓉味呀,有冇蒜蓉包fans???

一層層千層不單止靚,外脆內軟。邊脆入面有軟綿綿又香牛油蒜蓉味,仲可以一片片撕出嚟食架


今次呢個麵團唔會好黏手,好易handle



材料~
A
高筋粉 250g
水 110g
雞蛋 一個 
三溫糖/黃糖 10g
酵母 1/2茶匙
B
鹽 2/3茶匙約3g 
牛油 25g  *室溫放軟



蒜蓉牛油餡~
蒜蓉 15g
牛油 30 *室溫放軟
鹽1/2茶匙




做法~
1.把麵團所有A材料拌勻至冇粉後
2.冚保鮮紙放15分鐘
3.加入鹽攪拌 軟牛油攪拌
4.再發酵50-60分鐘 *此為夏天時間視乎天氣
5.用刮刀及高筋粉輔助把麵團取出
6.擀成長方形 *焗盆3.5倍闊
7.抹上蒜蓉牛油餡
8.直切4份,然後疊起
9.再平均切8份
10.疊起切口向上放入焗盆內
11.第2次發酵50分鐘
12.170度焗40分鐘 
13.取出放架上放涼  


                                         影片做法可以看這裡👇
                                 https://youtu.be/QHKi6LJkUHQ






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