<椰汁糕材料>
A.
糖 40g
魚膠粉 15g try17g
熱水 200g
B.
椰漿 100g
淡忌廉/奶 35g
做法~
椰汁糕,桂花糕材料分開兩盆做
1.將A拌至完全溶解
2.加B攪勻(備用)
<桂花糕材料>
A.
糖/冰糖 55g(可減糖至40)
熱水 200g
B.
桂花糖 3茶匙
杞子10g
C
室溫熟水 170g
魚膠粉 17g(太軟,可加多)try19g
做法~
1.將A拌至完全溶解(冰糖要煮)
2.魚膠粉加室溫熟水拌勻
3.然後把B加入A再加C攪勻(備用)
千層做法~
1. 先放一層桂花水,放冰格雪10分鐘至凝固
2. 之後做第二層,放椰汁水,再放入冰格雪約10分鐘至凝固
3. 之後從重覆1. 2.
(最少做4層效果才靚)
4. 最後一層放桂花水,放雪櫃雪3小時以上至凝固
沒有留言:
發佈留言