杏仁海棉蛋糕/基本蛋糕@分蛋法 By 東芝水波爐

海棉蛋糕用途非常廣泛，除咗平時可以就咁食，當然可以用來做蛋糕，無論忌廉唧花蛋糕或者凍餅都可以配合到，

材料～

A.

蛋白 3個

糖 30g

他他粉/檸檬汁半茶匙

B.

蛋黃 3個

糖 10g

C.

葡萄籽油/菜油 20g

牛奶 30g

低筋粉 45g(過篩)

杏仁粉 25g(過篩)

雲呢拿油 1茶匙

*如果做原味不用杏仁粉改為低筋麵粉

做法～

1.蛋白打至起泡，加他他粉

2.分2次加入糖後打至企身

3.繼續用打蛋器將B.打至淡黃色

4.之後加油拌勻，加奶拌勻

5.加入粉後輕手/快拌好麵糊

6.先用1/3蛋白拌勻麵糊

7.倒入蛋白內Fold勻

8.倒入墊了牛油紙的焗盤內

9.入爐前蹬2，3下，除去大氣泡
10.170度，焗25-30分鐘

11.出爐後蹬2，3下

12.倒轉放涼10分鐘脫模

蛋白打至企身

蛋黃打至淡黃色之後加油，奶拌勻

加入粉後輕手快拌好麵糊

出爐後蹬2，3下後倒

倒轉放涼10分鐘脫模

因為要做蛋糕，所以蛋糕切去表面不要

表面當然不會掉，自己試下味道，又或者比粉絲仔做茶點

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