籠仔荷葉炒飯

籠仔荷菜飯

粉絲爸好鍾意食珍珠雞、糯米雞，因為入面嘅米飯都會有荷葉香味，反正屋企有竹籠，係之前用黎做小籠包用的，所以就蒸個籠仔荷葉炒飯，如果屋企冇竹籠，當然可以就咁蒸喇

荷葉香味，再加上用野味臘味去炒飯，如果係冬天食就最岩，蒸完出來的飯又香又熱，食完個身即刻暖哂

材料～

冷飯 3杯米份量

(前一晚煮好放雪櫃雪一晚)

蝦米 適量

瑤柱 適量

冬菇3-4個

臘腸 2條

紅蔥頭 4粒

乾荷葉 兩塊

(把乾荷葉用滾水浸軟身撈起備用)

裝飾～

芫茜少許切碎

炒飯調味～

豉油3湯匙、麻油1湯匙、紹酒1湯匙、糖2茶匙、胡椒粉少許

做法～

1.蝦米、冬菇、瑤柱浸軟

(冬菇切粒，瑤柱搣絲)

2.臘腸隔水蒸10分鐘切粒

3.先用油爆香紅蔥頭，再落蝦米、臘腸抄香

4.然後落冬菇、瑤柱炒

5.再落飯及落調味炒勻

6.炒飯放入荷葉內摺好包起，再加多塊荷葉蓋上反轉包起，荷葉底向下放入竹籠內

7.加蓋隔水大火蒸20分鐘

*裝飾可以用蔥粒或芫茜，不用也可以的

乾荷葉用滾水浸軟身撈起備用

炒飯放入荷葉內摺好包起，再加多塊荷葉蓋上反轉包起

荷葉底向下放入竹籠內

加蓋隔水大火蒸20分鐘

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