斑馬紋棉花蛋糕&摺牛油紙紙方法 By Bosch M5 & 東芝水波爐

斑馬紋棉花蛋糕

冇時間就做簡易蛋糕仔，有時間當然做步驟多少少既蛋糕(其實講緊拎材料至洗好用具都係35分鐘)

做雙色蛋糕，最可愛就係切開見到一件件黑白分明，花紋又每一件都唔一樣，不但好玩，又可以滿足我三心兩意既性格><

一件蛋糕可以食到原味和朱古力味，咬入口濕潤又鬆鬆軟軟真係超満足呀

材料～

A.

蛋白 5個

糖 85g 

檸檬汁或他他粉1/4茶匙

B

蛋黄 5個

全蛋 1個

C

葡萄籽油/菜油 45g

D

奶 60g

E

低筋麵粉 95g (過篩)

F

朱古力粉 10g(過篩)

做法~

1.蛋白打至起泡，放他他粉打至有紋路，糖分3次加入打至起勾，備用

2.把B打至鬆及淡黃，加入C打勻再加D打勻

3.加入低筋麵粉輕手拌勻

4.先把1/3蛋白拌入蛋黄，先用手動把打蛋器輕手而快拌至無粉粒

5.之後再分2次用刮刀cut & fold方法輕手把蛋白拌勻

*不要過度攪拌，會起筋

6.把蛋糊分為2份，1份篩入朱古力粉輕手用刮刀拌至冇粉粒

*放朱古力粉的麵糊放多少少，因為加入朱古力粉後會略有消泡

7.把2份麵糊倒入唧袋

8.焗盤放牛油紙後，由中間開始唧入麵糊

*原味/朱古力味/原味/朱古力味重覆唧完為止

*每次唧出差不多份量的麵糊便能唧出一圈圈分明的斑馬紋

*我用Valrhona朱古力粉，朱古力味會較香濃

9.高少少登2-3次(除去大氣泡)

10.用140度(水焗法)焗60分鐘

水焗法是：

在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

*爐溫是水波爐，各家焗爐要自行調校

11.焗完放爐內10分鐘才取出

12.放涼後切片

[摺牛油紙紙方法]

剪出與焗盤高度大小一樣的牛油紙，然後由四角位剪出焗盤高度，把牛油紙放入，修正及摺入四邊便可

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211