基本吐司/萬用吐司@水合法 By Electorlux 廚師機

基本吐司/萬用吐司

我最愛食邪惡西多士 ，不過自己整點都好過係出面食(因為唔用油炸用氣炸 )

用 #水合法做既吐司 非常鬆軟，比要預早準備定的湯種、老種、液種 方便，可以隨時直接做麵團，加上水合法打麵團的時間短，不會因長時間攪拌麵團，而使麵團溫度不斷上升，影響麵團彈性、起筋及酵母發酵。所以用水合法做麵包較為適合我️

當我諗唔到做咩麵包時就會做吐司，基本吐司其實有多種食法，我會把吐司切出不同厚薄，譬如厚切做我最愛嘅西多士又或者粉絲仔最愛嘅奶醬多 🥖，做 #三文治 🥪又得，日日唔同款一啲都唔悶架

我經常用廚師機 打麵團，今次試用新玩具廚師機，第一機當然做一個 #基本吐司 ，我只用300g高筋麵粉試打，亦能快速成團，仲話咁快就打出 #有薄膜既靚靚麵團 ，真係輕輕鬆鬆就做到

材料～

A

高筋粉300g

凍水200g

B

三溫糖/黃糖15g

C

酵母3g

D

鹽3g

E

牛油15g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打約2-3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2-3分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油分3次加入(每次打1分鐘)最後打4分鐘

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為2份)

8.第二次發酵，約50分鐘

9.用170度焗45分鐘

*記得用放雪櫃的凍水

*水合法快速分解薄膜

影片做法可以看這裡👇

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