雙色綿花蛋糕/古早味蛋糕 by Electorlux 廚師機 & 東芝水波爐

雙色綿花蛋糕/古早味蛋糕 

👨要求雞蛋味

👦要求鴛鴦味

👩要求朱古力味

一個蛋糕滿足3個人口味，你想點食就點食

呢個做法我之前叫做綿花蛋糕，近期叫古早味蛋糕，大家都係用水焗法底溫長時間去蒸焗，做出來的蛋糕入口超軟綿，不會太乾，輕輕軟軟的，好快食完一片再一片。我一次食哂3片，試哂3款不同口味。雞蛋味、朱古力味、鴛鴦味😋😋滿意

鴛鴦色最岩玩拉花，簡簡單單就拉到個拉花💝，自我療癒💘

影片做法可以看這裡👇

https://youtu.be/MdNkR7Yz4fg

摺紙方法

剪出與焗盤高度大小一樣的牛油紙，然後由四角位置剪出焗盤高度，把牛油紙放入，修正及摺入四邊便可

材料～

A.

蛋白5個

糖85g 

檸檬汁或他他粉1/4茶匙
B.

蛋黄5個

全o蛋1個

C

米糠油/菜油45g

D

牛奶60g

E

低筋麵粉95g (過篩)

F

朱古力粉10g  (過篩)

鹽 少許

做法~

1. 把蛋打至鬆，加入油打勻再加奶打勻

2.加入低筋麵粉輕手拌勻

3. 蛋白打至起泡，放他他粉打至有紋路

4.糖分3次加入打至起勾

5. .先把1/3蛋白拌入蛋黄，先用手動把打蛋器輕手而快拌至無粉粒(不要過度攪拌，會起筋)

6.之後再分2次用刮刀cut & fold方法輕手把蛋白拌勻

7.把蛋糊分為2份，1份篩入朱古力粉及鹽輕手用刮刀拌至冇粉粒

*放朱古力粉的麵糊放多少少，因為加入朱古力粉後會略有消泡

8.焗盤放牛油紙，左右手各拿起麵糊，平均倒入焗盤內

9.用2支牙籤左右S形扭出花紋，然後在中間畫一條直線*詳情可以看影片

10.高少少登2-3次(除去大氣泡)

11.在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

12.用140度(水焗法)焗60分鐘

13.出爐後取出散水氣，放涼後切片

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