士多啤梨花乳酪芝士凍餅（免焗）

奶奶2月16日新歷生日，當然是自家蛋糕慶祝，今次簡單D冇夾綿花蛋糕，做了餅底（之前做過一個香桃乳酪慕絲是夾了兩層杏仁蛋糕），呢個士多啤梨酸酸甜甜，食完飯都可以食到一大件呀～

士多啤梨乳酪慕絲凍餠

份量：6吋甩底模

餅底～

消化餅+瑪利餅85g

牛油38g（座溶）

餅用機打碎加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，放雪櫃半小時

*邊位可用刮刀批齊整

士多啤梨乳酪慕絲～

Creamchess 200g（室溫放軟身)

糖50g

淡忌廉200g

乳酪200g

魚膠片12g(2.5g x 5片）

*魚膠片用凍水浸軟，隔去水份，座熱水座溶

1.放軟creamchess 加入糖拌勻

2.加入淡忌廉，乳酪用刮刀拌至無粒滑身

3.魚膠水先用2湯匙淡忌廉拌勻才拌入乳酪糊內再拌勻

4.放雪櫃雪2-3小時

士多啤梨裝飾～

士多啤梨切片（1開4片）

先用大片圍邊，中間放原粒士多啤梨，再用細片由中間砌成花型

啫喱面～

魚膠片5g

熱水20g

室溫水80g

糖15g

1.魚膠片用凍水浸軟，隔去水份，座熱水座溶

2.先用20g熱水加入糖拌至溶解

3.加入室溫水80g及魚膠水拌勻

4.用匙先淋中間凸起花位，再淋勻全部士多啤梨

5.放雪櫃1小時

**脫模及切件小分享

1.用風筒吹熱邊位（不要吹蛋糕面）

2.餅模放高身闊囗樽上幫助脫模

3.用吻刀輕手吻平蛋糕邊

4.放回雪櫃雪10-15分鐘定形

5.用熱水浸刀後才切件

唔駛焗，雪凍OK 食得

餅用機打碎加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，放雪櫃半小時

*邊位可用刮刀批齊整

放軟creamchess 加入糖拌勻，

加入淡忌廉，乳酪用刮刀拌至無粒滑身

魚膠片用凍水浸軟，隔去水份，座熱水座溶，魚膠水先用2湯匙淡忌廉拌勻才拌入乳酪糊內再拌勻

士多啤梨切片（1開4片）

先用大片圍邊，中間放原粒士多啤梨，再用細片由中間砌成花型

魚膠片用凍水浸軟，隔去水份，座熱水座溶，先用20g熱水加入糖拌至溶解，加入室溫水80g及魚膠水拌勻

用匙先淋中間凸起花位，再淋勻全部士多啤梨，放雪櫃1小時

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