M's Kitchen-親子入廚小天地

2016年2月16日星期二

士多啤梨花乳酪芝士凍餅(免焗)


奶奶2月16日新歷生日,當然是自家蛋糕慶祝,今次簡單D冇夾綿花蛋糕,做了餅底(之前做過一個香桃乳酪慕絲是夾了兩層杏仁蛋糕),呢個士多啤梨酸酸甜甜,食完飯都可以食到一大件呀~

士多啤梨乳酪慕絲凍餠

份量:6吋甩底模

餅底~
消化餅+瑪利餅85g
牛油38g(座溶)

餅用機打碎加入牛油溶液拌勻,放入模用匙壓實及平,放雪櫃半小時
*邊位可用刮刀批齊整


士多啤梨乳酪慕絲~
Creamchess 200g(室溫放軟身)
糖50g
淡忌廉200g
乳酪200g
魚膠片12g(2.5g x 5片)
*魚膠片用凍水浸軟,隔去水份,座熱水座溶

1.放軟creamchess 加入糖拌勻
2.加入淡忌廉,乳酪用刮刀拌至無粒滑身
3.魚膠水先用2湯匙淡忌廉拌勻才拌入乳酪糊內再拌勻
4.放雪櫃雪2-3小時

士多啤梨裝飾~
士多啤梨切片(1開4片)

先用大片圍邊,中間放原粒士多啤梨,再用細片由中間砌成花型

啫喱面~
魚膠片5g
熱水20g
室溫水80g
糖15g

1.魚膠片用凍水浸軟,隔去水份,座熱水座溶
2.先用20g熱水加入糖拌至溶解
3.加入室溫水80g及魚膠水拌勻
4.用匙先淋中間凸起花位,再淋勻全部士多啤梨
5.放雪櫃1小時

**脫模及切件小分享
1.用風筒吹熱邊位(不要吹蛋糕面)
2.餅模放高身闊囗樽上幫助脫模
3.用吻刀輕手吻平蛋糕邊
4.放回雪櫃雪10-15分鐘定形
5.用熱水浸刀後才切件




唔駛焗,雪凍OK 食得



餅用機打碎加入牛油溶液拌勻,放入模用匙壓實及平,放雪櫃半小時

*邊位可用刮刀批齊整

放軟creamchess 加入糖拌勻,
加入淡忌廉,乳酪用刮刀拌至無粒滑身

魚膠片用凍水浸軟,隔去水份,座熱水座溶,魚膠水先用2湯匙淡忌廉拌勻才拌入乳酪糊內再拌勻

士多啤梨切片(1開4片)

先用大片圍邊,中間放原粒士多啤梨,再用細片由中間砌成花型

魚膠片用凍水浸軟,隔去水份,座熱水座溶,先用20g熱水加入糖拌至溶解,加入室溫水80g及魚膠水拌勻

用匙先淋中間凸起花位,再淋勻全部士多啤梨,放雪櫃1小時

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