多果仁鳥結糖（少油少甜版）

杏仁蔓越莓&朱古力杏仁味

這個鳥結糖因為落了大量已焗香的果仁，食出來是外軟內脆，層次分明，又不太甜（本身不愛太甜），自己食或送給朋友一定非常喜歡

綿花糖係主要材料，用相中牌子最好，大粒細粒都可以，只是細粒煮的時候會快些溶（要再快手攪拌以防煮濃）

份量約36糖（半包綿花糖）

材料～

杏仁150g（已焗香）

蔓越莓45g

(以上材料可改為自己喜歡的，如夏威夷果仁，花生，芝麻/提子，藍莓乾...）

無鹽牛油25g

綿花糖150g

(一包有300g我分了一半做原味一半做朱古力味)

奶粉64g

做法～

1.果仁先用焗爐150度焗20分鐘，中途用夾反下，之後用100度放在爐入面keep溫）

1.用不粘Pan/鑊，細火煮溶牛油

2.落綿花糖邊炒邊攪至溶解

3.放奶粉攪拌至溶入綿花糖

4.熄火加入keep溫的果仁及莓快手拌勻

5.襯軟身倒入不粘模或牛油紙上

6.用矽膠鏟或墊上牛油紙用物件壓平（厚度如手指）

7.要完全放凍才可以切

（方法是用刀向前後來回咁切）

8.包上糖紙或糯米紙

朱古力做法～

材料另加5/10g無糖朱古力粉

我用特濃朱古力粉10g做出來的是少少甜，如喜歡甜可以用5g

做法

只是在2.落綿花糖一齊落朱古力粉去煮，及加少少鹽在奶粉一齊落，其他一樣不變

小小心得

*杏仁焗香入口才食到外軟(糖)內脆(果仁)的層次

*全程細火不停炒及要快手

*如果喜歡硬可加點奶粉，再軟加牛油

*熄火後，綿花糖開始凍，如pan邊有些粘著的，這個時候可以用鏟將全部糖推返埋一齊，才倒出來

用不粘Pan/鑊，細火煮溶牛油，落綿花糖邊炒邊攪至溶解，放奶粉攪拌

熄火加入keep溫的果仁及莓快手拌勻，襯軟身倒入不粘模或牛油紙上

～用矽膠鏟或墊上牛油紙用物件壓平（厚度如手指）

朱古力味只是在2.落綿花糖一齊落朱古力粉去煮，及加少少鹽在奶粉一齊落，其他一樣不變

要完全放凍才可以切

（方法是用刀向前後來回咁切）

包上糖紙或糯米紙

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