伯爵茶戚風蛋糕

6寸戚風模

A.

伯爵茶包2個

奶50g

B.

蛋白3隻

糖40g

他他粉1/4茶匙(或用檸檬汁1茶匙)

C.

蛋黃3隻

葡萄子油25g(或菜油)

低粉70g(過篩)

做法

1.坐暖或叮暖奶(微暖)浸茶包焗10分鐘

2.蛋白打到起泡，加他他粉，糖分3次落

3.打到起鈎

4.繼續用打蛋器將蛋黃，糖打至淡黄才加油再打勻

5.再落奶茶及茶葉打勻

6.加低粉再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)

7.將1/3蛋白均合，再倒入蛋白內fold匀

8.蹬幾下先入爐

9.160度焗30分鐘

10.倒扣灘凍甩模

**甩模方法**

我唔係用刀脫模，用手靚過用刀，首先係個邊開始，慢慢沿邊位輕手，邊襟邊推開個蛋糕，之後再推開底部，中間完成

坐暖或叮暖奶(微暖)浸茶包焗10分鐘

糖分3次落

打到起鈎

蛋黃糊

蹬幾下，蹬走大氣泡先入爐

用物件把整個模倒扣（我最愛用這次玫瑰露小樽倒扣）

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