M's Kitchen-親子入廚小天地

2016年3月10日星期四

紫薯花心包@低溫發酵


心形包:碌成長方形,抹上紫薯蓉,捲起,輕壓偏,中閒界1刀,兩邊扭起捲入成心形



花形包:碌圓包上30g紫薯蓉,界5刀,再係5刀中間界1刀扭起

食譜
奶/水95g
蛋1隻60g
高粉250g日清粉
糖25g
鹽2g
酵母3g
牛油30g

190度焗14分鐘

打好麵團,用食物袋或盒放雪櫃低溫發酵17小時或以上,用之前先回溫

每個分60g
做型~
花形包:碌圓包上30g紫薯蓉,界5刀,再係5刀中間界1刀扭起一對花

心形包:碌成長方形,抹上紫薯蓉,捲起,輕壓偏,中閒界1刀,兩邊扭起捲入成心形


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