雜量高纖麥包@湯種版

上次做呢款包係用直接法做，對於我用慣湯種或水合法既人，都會試下用返自己習慣去做，一來嘗試下做出來既感覺，二來自已食慣咗鬆軟包包😜

用咗湯種做出黎，真係比上次用直接法更鬆軟，真係食慣湯種，好難返轉頭

材料

湯種50g(10g粉+50g水煮成糊)

水100-110g

楓糖漿25g

高粉200g

雜量麵包粉50g

糖10g

油25g

鹽2g

酵母3g

*今次我用麵包機打麵團

直接法by廚師機做法在此👇🏻

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/06/by-bosch-m5.html

湯種50g(10g粉+50g水煮成糊)

打好麵團可以做第一次發酵

將麵團分2份

第二次發酵後，190度焗13分鐘

我喜歡加片芝士一起吃

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鬆脆一口腰果酥

呢個腰果酥送比人好受歡迎或者放係屋企做小食都唔錯，餅仔細細，一口一個，最岩口痕食少少^^

做腰果酥個餅要夠腰果味，我會加腰果碎放入麵團，同之前的合桃酥做法一樣架

份量大約45粒(7g一粒)

材料～

A

梳打粉 1/2茶匙

水 1湯匙

B

砂糖 40g

C

固體菜油80g

D過篩

底筋粉 130g

吉士粉 1湯匙

E

合桃碎/花生碎/杏仁碎/腰果碎50g(已焗）

**做法一樣

放腰果是腰果酥

花生就花生酥

杏仁就杏仁酥

合桃就合桃酥

*材料E先把果仁放入爐用160度焗8-10分鐘，然後用機打成粗粒/或入袋用棒卜碎亦可

做法～

1.將A拌勻，加入B拌勻，之後放C拌勻

2.放入E再篩入D，用手搓成團

3.休息15分鐘

4搓長條，可以分為一口size(約7g一粒)

5.放焗盤上一次過壓偏

6.用細掃/手指掃蛋黃液

7.餅面放上腰果/合桃/花生/杏仁裝飾

8.190度焗10-15分鐘（金黃便可）

合桃酥做法在此

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/03/blog-post_25.html

將腰果打碎，打成一粒粒可層加餅底口感

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合桃香蕉蛋糕

全蛋打法，不用任何發粉

唔知點解，我屋企最後一隻香蕉永遠冇人食，見到隻蕉黑哂就爛，打開皮又只係熟哂，就即刻諗到最岩整香蕉蛋糕，一定夠哂香蕉香味

屋企有合桃，所以今次加埋合桃入去，就做咗呢個合桃香蕉蛋糕喇

香蕉蛋糕做法可以去呢度睇返👇🏻

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/04/blog-post_20.html

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百搭輕盈沙律

不用沙律醬，只加青檸汁

夏天冇乜胃口，最岩食酸酸甜甜既沙律，清新開胃易入囗

主角有芒果、紫洋蔥、芫茜

今晚我加了牛油果

這個配搭亦可加上三文魚刺生/蝦/帶子/魷魚...或任何海鮮，再加1-2個青檸汁拌勻已經好好味，喜歡少少咸亦可加少許魚露

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涼拌肉鬆豆腐

這個涼拌肉鬆豆腐，又名1分鐘快餐^^

今晚得我一個人食飯，熱辣辣當然唔想開爐煮，最快最簡就係整呢個涼拌肉鬆豆腐，只要幾個步驟就食得，一個人份量剛剛好，如果想豐富D，加埋罐罐裝吞拿魚一齊食，一定夠包，平時用黎做餸又得，或者當keep fit餐都得👯，如果返工lunch唔想出街迫，食呢個豆腐又可以keep fit又方便

做法～

1.把即食豆腐取出

2.放上肉鬆、粟米粒(可隨意加入罐裝呑拿魚)

3.加芝麻醬

*醬汁最簡單加芝麻醬，如果加皮蛋可以用麻油、生抽、老抽、糖、蠔油各少許(自己試味)做醬汁

用這種一開即食的豆腐，不用蒸可以凍食，非常方便

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南瓜狗餅

我家沒有狗狗，只是做給朋友的、有些是送禮的，狗餅乾的材料，比人吃的簡單很多，因為狗狗很多東西都不能吃>•<

今次只用了南瓜蓉、低筋麵粉、菜油、水這些材料就可以了

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香草焗豬仔骨 by 東芝水波爐

尋晚醃咗條豬仔骨，我唔用燒烤醬，用芫茜籽加香草醃，焗時再加楓糖漿，焗到皮脆有肉汁而又食到豬肉味，比用燒烤醬味道會清一點，味道唔會太濃味

材料～

豬仔骨一排

醃料：

芫茜粉2-3茶匙

什香草2茶匙

鹽少1茶匙

黑胡椒少許

油少許

掃面用：

楓糖漿/蜜糖/麥芽糖 適量

做法～

洗乾淨豬仔骨用廚紙抹乾，

先搽少許油，然後將所有調味料拌勻才搽上豬仔骨上

用手均勻搽上香草料

用食物袋放平，最好醃一晩更入味

做法～

1.洗乾淨豬仔骨用廚紙抹乾

2.先搽少許油，然後將所有調味料拌勻才搽上豬仔骨上

3.最好醃一晩更入味

4.預熱220度焗20分鐘，之後掃上楓糖漿再焗5分鐘(共3次)，最後焗10分鐘

最岩配啤酒^^

芫茜粉可以去香料舖找到

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雙色墨西哥包@湯種

墨西哥包最重要係個皮，要焗到皮脆，自己整當然唔要太甜，要做到自己鍾意口味，就要不停試做，不過我又唔會日日去整，對上一次整已經係個幾月前...

今日又再用咗我之前最愛既湯種+麵包機做包，仲做咗2個唔同味既墨西哥包包

白色原味我用咗2個配方做，我試食後，覺得好味，所以呢個食譜大家可以照去做喇^^

材料～

湯種50g

奶/水70-75g

全蛋1個

高粉250g

糖20g

鹽2g

酵母3g

牛油25g

《墨西哥醬》

牛油 60g

糖 50g(少甜）

奶 15g/15g

低粉 36g/(朱古力味:低粉26g+朱古力粉10g)

做法～

1. 牛油跟糖打至淡白

2. 逐少加入奶打勻，分一半

3. 篩入低粉，拌成糊放入喞袋

4.二發後打圈唧在包上

5.190度焗15分鐘

先煮湯種，待放涼後放入麵包桶

放齊所有材料，除牛油外打8分鐘之麵團稍為光滑才放牛油繼續打

麵團第二次發酵期間，可以準備做墨西哥醬

第二次發酵後才唧上墨西哥醬

之前我有用個方形焗盤整過雙色包

湯種做法及麵包機打麵團可以去我blog內看看^^

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上湯龍蝦伊麵@端午節飯

《上湯龍蝦伊麵》

今日端午節，好多人都會做節，我就係屋企煮，有人話想食龍蝦同埋蜆，收到...

平時去到街市見乜就先決定煮乜，好彩見到呢兩樣野咋，不過呢排又真係好多靚蜆賣，唔難搵

炒蜆秒殺咗，冇相，另外隻焗咸豬手焗完係脆，不過我覺得唔夠鬆脆，要再研究下先

就係呢隻豬手呀><

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雜糧高纖麥包by Bosch M5

雜糧高纖麥包

歐式麵包，我覺得包面偏硬，入囗質地又粗，唔係人人喜歡，但係宜家乜都要高纖，其實可以用麥粉做麥包，不過用呢款雜糧麵包粉，就更加好，因為入面有葵花子、芝麻籽、亞麻籽、扁豆粒、燕麥片....夠哂高纖維

今次用咗呢包雜糧麵包粉，竟然做出一個入面軟綿綿既麵包，入口仲有一粒粒唔同既籽類及麥片，非常好味，今次只用雜糧麵包粉加高筋麵粉，下次加合桃及提子乾，應該會更加好味，出街買一個要$3x.架😅😅

今次用廚師機打麵團

份量 50g X 8個

材料~

A

雜糧麵包粉50g

高粉200g

鹽3g

B

水130g

楓糖漿20g

C

酵母3g

葡萄籽油20g

廚師機做法～

1.放A後，用2度先落120楓糖水打

2.之後慢加20g楓糖水

3.上鈎後用3度打2分鐘落酵母再慢慢每次1茶匙加另外的10g水(約1分鐘吸收完再加1茶匙)

4.打8分鐘後，分3次落葡提子油再打8分鐘

5.用4度打至麵團吸收所有油份

6.繼續其後步驟

*成團後的步驟，可以去我其他post或blod查看

烘焙店有好多粉，左：麥粉/ 右：就是今次主角，雜糧粉

先量好高粉、雜糧粉，鹽

楓糖漿加水拌勻

打至成團

一發後

滾圓直接做二發便可

二發後

180度焗13分鐘

個個又圓又脹^^

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