葵花子脆糖@鬆脆少甜

葵花子酥糖

A

葵花子200g

南瓜子100g

合桃100g

芝麻100g

B

麥芽糖150g

糖150g

水50g

鹽1/4

1.把A材料焗香(用160度焗12-15分鐘)

2.然後用100度保持溫暖

3.把B材料放入鍋，用中細火煮，拌至糖完全溶解後不用再攪拌

4.糖水煮到160度熄火

5.快手拌勻暖的材料

6.放入墊了不沾布的盆上，再用另一張不沾布放上面，快手壓平勻

7.糖還暖便要切件，凍了會變脆會更難切開

8.放涼後放入密實盒或獨立包裝保持糖脆

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粒粒香脆花生酥@花生醬/牛油版 (**不須用打蛋器**)

粒粒香脆花生酥

花生酥加上花生醬有香濃花生味，平時做茶點小食都可以，臨近新年當然要做多一點在家中招呼親友或者送俾朋友

可以放入密實盒保存，送俾朋友當然獨立包裝可保持鬆化

*此配方如果改為合桃就係合桃酥，腰果就係腰果酥，而花生醬份量可以省略

約20粒每粒7g

材料～

A

低筋粉 50g

牛油 30g

B

梳打粉 1/8茶匙

糖 15g

蛋黃 1個

花生醬 15g

花生 25g及(10粒餅面裝飾用)

做法～

1.花生用焗爐160度焗15分鐘

2.25g花生入袋敲成花生碎

把凍牛油和低筋粉快手搓成沙粒

(避免牛油溶化)

3.加入B材料搓成團

4.我雪櫃普通格半小時

5.分為每七g一粒，先搓圓後壓扁

6.用細掃/手指掃上蛋液然後放上半粒花生裝飾

7.用190度焗10-15分鐘（金黃便可）

*花生用機打成粗粒/或入袋敲成花生碎亦可

花生用焗爐160度焗15分鐘

*花生用機打成粗粒/或入袋敲成花生碎亦可
*粗又按個人喜，我自己就喜歡咬入口有一粒粒花生嘅感覺，所以喜歡粗粒

分為每七g一粒，先搓圓後壓扁

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免油炸焗角仔@傳統新年食品

免油炸焗角仔


臨近新年就會見到好多唔同款式嘅角仔，不過一般出邊做嘅都係用油炸，始終油炸食品要食得安全最好當然自家製，而我今次就選擇焗嘅方法去做，焗出嚟嘅效果不但一樣脆口，餡料用傳統椰絲花生糖，所以一樣食到傳統風味，比起油炸冇咁油膩呀

份量8個

圓形模5.5 cm

材料～

低筋粉 65g

凍牛油 25g

糖 15g

雞蛋 半個(打散約25g)

餡料～

花生 15g

椰絲 10g

糖 7g

做法～

1.花生用焗爐160度焗15分鐘

2.入袋敲成花生碎

3.拌入椰絲及糖

*餡料隨意配搭，我有用芝麻、紫菜、豬肉鬆做都好好味

做法～

1.把凍牛油和低筋粉快手搓成沙粒

(避免牛油溶化)

2.加入糖，蛋液分2-3次加入搓成麵團

3.放雪櫃普通格半小時

4.夾保鮮紙擀平用模印出圓形

5.用保鮮紙隔著包上餡

6.向入扭入成花邊

7.用170度焗18分鐘便可

*麵團比較黏手，可以用少許低筋粉粘上手輔助扭花

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鮮甜紅角魚仔滾湯@滾湯

鮮甜紅角魚仔滾湯

唔識用刀劏魚又或者唔想用刀劏，呢個魚仔用手就可以處理到，最啱用黎滾魚仔湯

見到呢條魚個樣係咪好醜怪，佢叫紅角魚，價錢唔貴，營養比石狗公一樣咁高，煲出嚟啖湯夠晒甜

魚湯營養價值高，尤其是有豐富蛋白質，加上近排少用豬肉煲湯，所以今個星期已經煲咗第三次魚湯，小朋友更加可以多飲魚湯

材料～

紅角魚13條

蕃茄 2-3個 

薯仔 1個

粟米 1條切開4份

薑 3-4片

水1600ml

[紅角魚處理方法]

不需用刀劏

打開魚嘴拉開(撕開)至肚位置

內臟自然會拉出

然後清理乾淨

*小心魚嘴兩邊位置比較尖，及魚身都有尖角容易整親手

用篩隔出湯水

另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘

做法～

1.魚洗乾淨抹乾水

2.用另一個煲把水煲滾

3.先開火至鑊出煙，然後落油及薑

4.中慢火煎香魚兩邊金黃色

5.把煲滾的水倒入鑊內大火冚蓋煮15分鐘
6.用篩隔出湯水，魚肉不要

7.另外一個煲放入番茄薯仔粟米然後煲15分鐘

8.加鹽調味便可

*倒入滾水的時候不會即時轉白色，要加蓋煮10分鐘後就會變咗奶白色湯

*呢隻魚一煎就散，所以一定要篩去魚骨然後先再加材料去煲，否則魚骨粘著蕃茄薯仔就好難食，加上比小朋友飲會安全d

用篩隔出湯水，魚肉不要

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黑森林蛋糕@朱古力海綿蛋糕

黑森林蛋糕


每年粉絲仔生日，我都會做一個大蛋糕差不多3-4磅蛋糕去開生日會，今年佢升左上小一，咁啱生日之後開始考試，所以應該嚟緊都要簡單渡過....

今年做一個六吋嘅生日蛋糕比佢，而佢要求要一個黑森林蛋糕，我當然冇問題，所以有時間將整個過程/做法除咗寫在網頁內，仲可以拍埋片，比我呢個做法，同大家分享一下

6吋

材料:

[蛋黃麵糊]

A

蛋黃3個

糖15g(如做原味要減糖)

橄欖油20g

鹽少少

B

牛奶30ml

朱古力粉10g(過篩)

雲呢拿油

C

低筋麵粉35g(過篩)

[蛋白糊]

蛋白3個

他他粉1/4茶匙或檸檬汁1/2茶匙

糖35g

做法~

1.座熱奶，分3次篩入朱古力粉做漿

2.打蛋白至有泡沫,加入檸檬汁及糖(分2次加入)打至挺身(乾性發泡)，備用

Bosch要打到直，不能彎

2.蛋黃,糖，繼續用打蛋器拌均

3.分3次加入朱古力漿拌至完全沒有朱古力

4.再加油拌勻

5.篩入粉，快速用電動打蛋器左右拌30秒

6.先將1/3蛋白放入蛋黃糊中,用打蛋器拌均

7.再將麵糊倒入蛋白fold匀

8.入爐前蹬2下(蹬走大氣泡)

9.邊掃油及曬上低筋粉

10.放入已預熱，170度35分鐘

11.出爐後即蹬2下(防回縮)，放涼10分鐘脱模備用

                                       詳細做法在影片內🔻

忌廉做法~

材料:

淡忌廉一盒250ML

糖30g

做法~

1.打至鬆後分兩次加入糖

2.然後直至打到企身

*忌廉從雪櫃拿出便立刻打😎

忌廉要夠凍才能打發，天氣熱要坐冰打

朱古力海綿蛋糕分成兩片

先抹一層忌廉——》然後放上喜愛的生果——〉

在抹一層忌廉——》再放另一層蛋糕——〉

然後把整個蛋糕抹上忌廉

抺完忌廉放雪櫃普通格雪半小時

朱古力碎用刮板及匙輔助，慢慢從邊位放上朱古力碎，最後才把朱古力碎放在蛋糕面

最後放上生果裝飾完成
簡單的只放2粒士多啤梨

小朋友喜歡多顏色及生果，放多一點不同類型的生果，效果出嚟會更加豐富、吸引

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Minecraft生日蛋糕@鮮忌廉唧花

Minecraft生日蛋糕

呢個用左12隻蛋及足足用左一盒1L忌廉做既二層生日蛋糕

不過今次特別少少，我只做了忌廉唧花，所有公仔去到現場由主人家自己放上去，所以蛋糕相都係由朋友提供的

我做過的蛋糕可按此連結--

我的2D/3D手作蛋糕相簿

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