雙重朱古力包 @流心/粒粒(兩款造型)

雙重朱古力包 @流心/粒粒(兩款造型)

雙重朱古力包除咗麵團用朱古力粉做麵包，當然唔少得入口要食到朱古力啦

咁食先感受到雙重朱古力的美味

材料～

A

高筋麵粉 250g

水 160-170g

朱古力粉15g

糖 20g

酵母 3g

B

鹽 3g

C

牛油 20g
D
入爐朱古力粒 30g
E
杏仁碎 少許

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2分鐘再落C打2分鐘

4.落D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油，分3次加入打4分鐘

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---第一次造型(平均分為8份)

8.第二次發酵，約35-50分鐘
9.用180度焗15分鐘

打好麵團後滾圓平均分為8分休息15分鐘

[流心造型]

把麵團擀成長方形，然後在上面放上朱古力粒，向下包起朱古力粒，用刮板界出條形，再捲向下卷，屈曲成圓形

頭尾按實收囗

[粒粒朱古力造型]

第二次發酵後，灑上高跟麵粉，用剪刀剪十字形，然後放上朱古力粒同杏仁片

*留心效果視乎用多少朱古力粒

我最鍾意呢隻貓貓碟，放麵包上去似唔似帶咗頭飾呀

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