百香果楓糖漿棉花蛋糕 By Bosch M5 & 東芝水波爐

                                    百香果楓糖漿棉花蛋糕 

百香果有一種獨特嘅清新果香味，平時我會用嚟沖飲品，加蜜糖或用有氣礦泉水飲，已經可以做到一杯果汁汽水，如果用來做蛋糕，又變了另一種味道

今次用你做棉花蛋糕，除咗棉花蛋糕入口有軟綿綿嘅感覺，仲可以食到清新嘅果香味，味道帶少少酸，真係食到一件接一件，不過棉花蛋糕一啲罪惡咁都冇架，因為用菜油做的，我就用米糠油去做，比用牛油好得多，真係唔怕可以食多幾件呀

*這個綿花蛋糕如果吃不完，放密實盒雪一晚，第二日食一樣鬆軟

份量

8吋方形模

A.

蛋白5個

糖80g(分3次落)

B.

百香果汁45g

楓糖漿15g 

C.

蛋黃5個

全蛋1隻

D.

菜油/葡萄籽油45g

E.

低粉85g(過篩)

做法~

1.把百香果濾出果汁備用

2.把A.打至企身

3.把C打散至淡黃色後放B材料拌勻，放D材料拌勻再放E拌勻

4.取1/3蛋白放入蛋黃糊輕手拌勻

5.再把全部倒入餘下的蛋白輕手cut and fold拌勻

6.入模後蹬幾下除去大氣泡

7.用水焗法140度65分鐘，再用餘溫放10分鐘才取出

8.出爐後蹬幾下防回縮

9.脫模放上架放涼切件

                                                              把百香果濾出果汁備用

                                                                  蛋白蛋黃分開

                                                                   把蛋白打至企身
                                          把蛋黃打散至淡黃色後放B材料拌勻再放D拌勻
                                                         

                                                                       水焗法是：

                    在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

                                                               出爐後蹬幾下防回縮

                                                  爐溫是水波爐，各家焗爐要自行調校

脫模放上架放涼切件

                                                   我用八吋模，分開三行切開再切件

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漢堡包自家製麵包及漢堡扒 By 東芝水波爐

好耐冇整個漢堡包，對上一次係整迷你漢堡包，仲係party既食物，今次整呢個漢堡包，食一個都已經好飽，加上自己整一定真材實料，又新鮮又有肉汁，配埋自己整嘅炸薯角，同佢美式餐廳食一模一樣架

{漢堡包做法}

水合法基本麵包

材料～

A

高筋粉250

水160-170g

(宜家濕度高，先落160水，另10g可以後加)

B

糖25

奶粉10g

酵母3

鹽3

牛油25

水合法做法在此

連結👇🏻👇🏻

水合法做法在此

炸薯角食譜在此👇🏻

自製炸薯角

一發後分為8份，每份約60g

二發後掃蛋液及灑上芝麻

190度焗13分鐘(如想顏色深可在9分鐘後轉210度*水波爐溫)

{漢堡扒做法}

材料～

免治牛肉300g

洋蔥半個(切粒)

麵包糠8g

奶18g

巴馬臣芝士粉10g

蛋1隻

鹽1/2茶匙

糖1/4茶匙

黑胡椒粉少少

*我用SK牛肉汁醃牛肉

做法～

1.先把洋蔥加油炒香落少少鹽，放涼備用

2.麵包糠和奶拌勻(吸收水份)

3.免治牛肉和所有材料拌勻，順一個方向攪至粘性

4.取出適量份量(我份量是取大約放在手中能差不多合埋做一個 頭)，左右手來回拋打，排出肉內空氣，增加密度及平滑

5.落油慢火煎香漢堡扒

醃牛肉我用了這套英國製造SK汁其中一支牛肉汁(無味精無夫添加)

多出的可以用保鮮紙包好放冰箱冷藏

{砌漢堡包}

材料～

有鹽牛油

番茄

牛油生菜/沙律菜

洋蔥

車打芝士片

黑松露醬

做法～

1.漢堡包切半，160度焗10分鐘

(這做法焗脆麵包，可不做)

2.搽上牛油

(我家沒有有鹽牛油，加少許岩鹽和牛油拌勻)

3.先放菜、番茄、洋蔥、漢堡扒、黑松露便可

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Blueberry Cheeses Cake@無麵粉版/杏仁粒餅底 By 東芝水波爐

這個芝士蛋糕，我認為最適合新手去做嘅一個好味又簡單嘅蛋糕，因為最少唔使去練習打蛋白，簡單又易做更加唔需要加麵粉

之前已經寫過呢個芝士蛋糕，不過今次做法有少少唔同

首先我將個餅底加左杏仁粒，再用Oreo去做，不是放雪櫃雪硬，係放入焗爐焗香，比普通餅底更香更好味，第二係今次自己做咗個少甜藍莓醬，所以重新寫過一次，如果喜歡原裝版，可以去下面連結看看

份量6吋模

[餅底做法]

材料~

Oreo 50g

瑪利餅 30g

牛油溶液 32g

杏仁或任何nuts 30g

1)攪拌機將所有材料打碎

2)牛油坐溶或叮溶

3)倒入牛油在餅乾碎打勻

4)放入模中壓實

5)180度焗8-10分鐘

[芝士蛋糕做法]

材料~

A

忌廉芝士270g(室溫放軟)

糖50g

B

大蛋2個略打散(約淨重100-110g)

C

牛油60g(熱水座溶)

做法~

1.將A完全打勻

2.分2-3次加入B

(每次加入蛋要打勻才加另一次)

3.加C拌勻至順滑

4.放入模後登幾次登走大氣泡

5.座水焗室溫水

(如用甩底模要包2層錫紙，或用架升高，模不要接觸到水)

6.170度焗25分鐘，轉180焗20分鐘見金黃色，轉170焗10分鐘(一共55-60分鐘)

[藍莓醬做法］

材料～

藍莓 1盒約120g

糖50g

做法～

1.藍莓洗淨抺乾

2.放入糖放1小時

3.細火煮滾糖，再慢慢邊攪邊煮約8-10分鐘待糖水煮濃

*煮好後會比較流質，放涼後便會像果醬一樣杰身

*芝士蛋糕焗完放至微暖便可以把藍莓醬放在中間，待蛋糕放涼才放雪櫃

基本版及詳細做法在此

New York Cheeses Cake@無麵粉版

[餅底做法]

攪拌機將所有材料打碎

牛油坐溶或叮溶

倒入牛油在餅乾碎打勻

放入模中壓實

180度焗8-10分鐘

[藍莓醬做法］

藍莓洗淨抺乾

放入糖放1小時
細火煮滾糖，再慢慢邊攪邊煮約8-10分鐘待糖水煮濃

水焗法

我用蒸架升高蛋糕模，因為我個模係可以甩，以防有水氣，包一層錫紙，入水位係高唔過個蒸架，咁就唔怕入水，當然每家焗爐都唔一樣，若果唔可以放多一個蒸架，只要包多一層錫紙，將蛋糕整個浸係水入邊焗便可

剛焗起時蛋糕會升起，放涼後中間會凹入是正常的

放至微暖後，可以放上籃莓醬，當然如果想方便，烘焙店都會有得買又或者可以用酸忌廉放在中間配襯出唔同口味

我喜歡雪凍食，做好後放回雪櫃雪凍

一個芝士蛋糕我地連姐姐4個人只食到4件，其他切件包裝後送給朋友食

我會用做包這款錫紙墊底，再把兩邊摺起，放便入盒

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香橙朱古力鬆餅Muffin//5分鐘簡易鬆餅@如何做到鬆軟濕潤Muffin By 東芝水波爐

香橙朱古力鬆餅

全橙汁做的鬆餅係點？？？🍊🍫

第一啖已經食都好香橙味，再加上橙同朱古力非常夾，真係好好味呀

屋企有非常酸既橙，連整橙汁比粉絲仔飲佢都話好酸，為了消滅佢，一於用橙汁代替奶，做了這個好香橙味，又非常好味的鬆餅

黎緊粉絲仔生日會，一於做呢個為其中一款小食

份量約7個

做法～

1.把濕材料拌勻

2.再將乾材料拌勻

3.將濕材料倒入乾材料內(切記不可調轉)

4.用膠刮快手略拌均至不見大部分白色粉便可(大約拌10次內便可，千萬不要過度攪拌)

5.190度焗18-20分鐘

[乾材料]

低筋粉 200g

泡打粉 1.5茶匙

梳打粉1/8茶匙

鹽 1/4茶匙

糖60g

入爐朱古力粒25g

[濕材料]

橙汁70g

橙皮半個

楓糖漿10g

蛋2個

淡味菜油/葡萄籽油25g

牛油溶液25g

蛋糕面裝飾~

入爐朱古力粒

杏仁片

*橙皮不要白色部分

*楓糖漿可以改用蜜糖

*油可以改全菜油，但用牛油蛋糕會較香

用膠刮快手略拌均至不見大部分白色粉便可(大約拌10次內便可，千萬不要過度攪拌)

可以見到麵糊還有少量粉的

紙杯放7成滿

趁暖食，外脆內軟，帶有果香味非常好食

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紫薯椰汁年糕 @櫻花年糕

紫薯椰汁年糕



紫控當然對紫色情有獨鍾，所以都好想做一個紫色的年糕，紫薯就最適合不過，有新鮮紫薯當然用新鮮好，若果冇用紫薯粉代替也可以，不過我始終比較鍾意加入新鮮紫薯，因為可以食到紫薯粒，所以這款年糕入口食到有兩個層次呀

材料～

A

紫薯 380g (約3-4個）

B

水 560g

冰糖 120g(用黑糖做出來會不是紫色)

薑汁3湯匙/薑粉半湯匙

C

糯米粉 320g

粘米粉 96g

椰漿 240g

D

油 20g

*我用米糠油

做法～

1.紫薯切片，蒸18-20分鐘

2.另分出100g切粒，其餘壓成蓉

3.把B材料煮成糖水後加入紫薯蓉拌勻放涼

4.把C材料拌勻加入放涼的紫薯糖水過篩

5.加入紫薯粒及油拌勻

6.用少許油掃模

7.倒入模蒸60分鐘

*我用水波爐蒸75分鐘

8.放入雪櫃雪一晚，硬身後可以脫模

                                          紫薯切片，蒸18-20分鐘

                                          薑汁3湯匙/薑粉半湯匙

                                                             煮成糖水

                                                 
                                           加入紫薯蓉拌勻放涼

                                                             薑汁可以同粉類一齊拌勻

                                                             如果用薑粉就與糖水一齊煮

                                把C材料拌勻加入放涼的紫薯糖水過篩

                                                              用少許油掃模

                                              我用水波爐蒸75分鐘

                                    放入雪櫃雪一晚，硬身後可以脫模

                                             *這個是用了黑糖做的紫薯椰汁年糕

                                         黑糖有一種特別嘅甜味

                            若果以顏色為主，用冰糖做出來的顏色較為優勝

                              而我自己亦都比較喜歡用冰糖做出來的紫色

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