百香果楓糖漿棉花蛋糕 By Bosch M5 & 東芝水波爐

                                    百香果楓糖漿棉花蛋糕 

百香果有一種獨特嘅清新果香味，平時我會用嚟沖飲品，加蜜糖或用有氣礦泉水飲，已經可以做到一杯果汁汽水，如果用來做蛋糕，又變了另一種味道

今次用你做棉花蛋糕，除咗棉花蛋糕入口有軟綿綿嘅感覺，仲可以食到清新嘅果香味，味道帶少少酸，真係食到一件接一件，不過棉花蛋糕一啲罪惡咁都冇架，因為用菜油做的，我就用米糠油去做，比用牛油好得多，真係唔怕可以食多幾件呀

*這個綿花蛋糕如果吃不完，放密實盒雪一晚，第二日食一樣鬆軟

份量

8吋方形模

A.

蛋白5個

糖80g(分3次落)

B.

百香果汁45g

楓糖漿15g 

C.

蛋黃5個

全蛋1隻

D.

菜油/葡萄籽油45g

E.

低粉85g(過篩)

做法~

1.把百香果濾出果汁備用

2.把A.打至企身

3.把C打散至淡黃色後放B材料拌勻，放D材料拌勻再放E拌勻

4.取1/3蛋白放入蛋黃糊輕手拌勻

5.再把全部倒入餘下的蛋白輕手cut and fold拌勻

6.入模後蹬幾下除去大氣泡

7.用水焗法140度65分鐘，再用餘溫放10分鐘才取出

8.出爐後蹬幾下防回縮

9.脫模放上架放涼切件

                                                              把百香果濾出果汁備用

                                                                  蛋白蛋黃分開

                                                                   把蛋白打至企身
                                          把蛋黃打散至淡黃色後放B材料拌勻再放D拌勻
                                                         

                                                                       水焗法是：

                    在放滿蛋糕糊的焗盤下面，另外放多一個放了水焗盤，放大約一半水

                                                               出爐後蹬幾下防回縮

                                                  爐溫是水波爐，各家焗爐要自行調校

脫模放上架放涼切件

                                                   我用八吋模，分開三行切開再切件

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