雙重朱古力慕絲凍餅
份量：6吋甩底模
[餅底]
材料～
Oreo朱古力餅 80g(不要夾心)
牛油溶液32g
杏仁30g
做法~
杏仁及餅用機打碎加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，
*邊位可用刮刀批齊整或直接用手指壓實
[第一層慕絲]
材料～
A
朱古力甜忌廉 115g
B
朱古力甜忌廉 45g
牛奶 30g
C
黑朱古力70% 80g
鹽 少許
D
牛油 20g
做法~
1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用
2.把B材料煮滾熄火放入C朱古力及鹽
3.朱古力溶解後放入牛油拌至溶解及有光澤
4.放涼至28-30度，才分3次加入雪過的忌廉
5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘
*要雪硬才可以放第二層慕絲
[第二層慕絲]
材料～
A
朱古力甜忌廉 170g
B
魚膠片5g
牛奶 45g
做法~
1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用
2.魚膠片用凍水浸軟後隔去水份
3.牛奶坐熱至40度放入魚膠片至溶解
4.放涼後才加入雪過的忌廉
5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘
［朱古力鏡面］
材料～
A
朱古力甜忌廉 40g
B
糖 25g
魚膠粉 2g
魚膠粉 2g
熱水 40g
C朱古力粉 15g
做法 ~
1.把A座暖
2.把B材料拌勻至溶解
3.篩入朱古力粉拌至冇粉粒
4.把暖朱古力甜忌廉拌勻
5.倒入模內，雪3小時以上
6.脫模及裝飾
脫模及切件小分享～
1.用風筒吹熱邊位（不要吹蛋糕面）
2.餅模放高身闊囗樽上幫助脫模
3.用吻刀輕手吻平蛋糕邊
4.放回雪櫃雪10-15分鐘定形
5.用熱水浸刀後才切件
[餅底]
材料～
Oreo朱古力餅 80g(不要夾心)
牛油溶液32g
杏仁30g
做法~
杏仁及餅用機打碎加入牛油溶液拌勻，放入模用匙壓實及平，
*邊位可用刮刀批齊整或直接用手指壓實
[第一層慕絲]
材料～
A
朱古力甜忌廉 115g
B
朱古力甜忌廉 45g
牛奶 30g
C
黑朱古力70% 80g
鹽 少許
D
牛油 20g
做法~
1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用
2.把B材料煮滾熄火放入C朱古力及鹽
3.朱古力溶解後放入牛油拌至溶解及有光澤
4.放涼至28-30度，才分3次加入雪過的忌廉
5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘
*要雪硬才可以放第二層慕絲
[第二層慕絲]
材料～
A
朱古力甜忌廉 170g
B
魚膠片5g
牛奶 45g
做法~
1.把A打至6成(有紋路不是流質)，放雪櫃備用
2.魚膠片用凍水浸軟後隔去水份
3.牛奶坐熱至40度放入魚膠片至溶解
4.放涼後才加入雪過的忌廉
5.倒入模內，蹬出氣泡，雪30-40分鐘
［朱古力鏡面］
材料～
A
朱古力甜忌廉 40g
B
糖 25g
魚膠粉 2g
魚膠粉 2g
熱水 40g
C朱古力粉 15g
做法 ~
1.把A座暖
2.把B材料拌勻至溶解
3.篩入朱古力粉拌至冇粉粒
4.把暖朱古力甜忌廉拌勻
5.倒入模內，雪3小時以上
6.脫模及裝飾
脫模及切件小分享～
1.用風筒吹熱邊位（不要吹蛋糕面）
2.餅模放高身闊囗樽上幫助脫模
3.用吻刀輕手吻平蛋糕邊
4.放回雪櫃雪10-15分鐘定形
5.用熱水浸刀後才切件
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