因為一早起來突然想整，時間問題，只可以去超市買生果
但超市買唔到靚士多啤梨（原本想整士多啤梨味）為有用罐頭桃，用罐頭桃一定比較甜，所以我今次整蛋糕包括乳酪饀都用了少糖做，食落一D都唔甜，乳酪本身又酸酸甜甜，今晚打完邊爐每人都可以食到一件架😁😁
做了的材料有多，做多一杯
💜💜香桃乳酪慕絲杯💜💜
份量6吋
做法分2部分～
1）杏仁蛋糕
2）乳酪慕絲
《 《 1）杏仁蛋糕 》》
材料～
A.
蛋白2個
糖20g
他他粉/檸檬汁半茶匙
B.
蛋黃2個
蛋黃2個
糖8g
C.
葡萄籽油/菜油13g
牛奶13g
低粉30g過篩
杏仁粉15g用匙壓散
*我用馬卡龍專用杏仁粉，比較幼細
做法～
1.蛋白打至起泡，加他他粉
2.分2次加入糖後打至企身
3.繼續用打蛋器將B.打至淡黃色
4.之後加油，奶拌勻
5.加入粉後輕手快拌好麵糊
6.先用1/3蛋白拌勻麵糊
7.倒入蛋白內Fold勻
8.倒入墊了牛油紙的焗盤內
9.160度，焗20-25分鐘
10.出爐後蹬2，3下後倒轉放涼
11.放涼後切做2片
《《 2）乳酪慕絲》》
材料～
魚膠片12g(2.5g x 5片）
桃一大罐
淡忌廉200g
乳酪200g
做法～
1.先用22g桃加2湯匙汁打成茸（可以見到桃肉）
2.魚膠片先用凍水浸軟，揸乾水
3.先用35g忌廉座熱後，放入魚膠片拌溶，再加入桃茸及乳酪拌勻
4.其餘忌廉打至略有紋路
5.先用1/3打起忌廉加入3.內，再加入餘下忌廉拌做慕絲
6.先放一片蛋糕入模，倒一半慕絲，再放另一片蛋糕及慕絲
7.放雪櫃雪4小時至硬身
8.脫模（用風筒吹熱或熱毛巾包住）
9.桃切片，從外圍邊砌起
10.中間玫瑰花切3-4片薄片卷起
～蛋白/蛋黃分開
～低粉過篩,杏仁粉用匙壓散
～蛋白打至起泡，加他他粉
～分2次加入糖後打至企身
~繼續用打蛋器將B.打至淡黃色
~之後加油，奶拌勻
~加入粉後輕手快拌好麵糊
~先用1/3蛋白拌勻麵糊
～倒入墊了牛油紙的焗盤內
～160度，焗20-25分鐘
～出爐後蹬2，3下後倒轉放涼
～放涼後切做2片
～先用22g桃加2湯匙汁打成茸（可以見到桃肉）
～魚膠片先用凍水浸軟，揸乾水
～先用35g忌廉座熱後，放入魚膠片拌溶
～其餘忌廉座冰打至略有紋路
～魚膠溶解後再加入桃茸及乳酪拌勻
～先用1/3打起忌廉加入3.內，再加入餘下忌廉拌做（慕絲）
～先放一片蛋糕入模，倒一半慕絲，再放另一片蛋糕及慕絲
～放雪櫃雪4小時至硬身
～桃切片，從外圍邊砌起
～中間玫瑰花切3-4片薄片卷起
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