酥脆鹹蛋黃酥餅 (**不須用打蛋器**)

酥脆鹹蛋黃酥餅



超酥脆超酥脆超酥脆，好食到要講三次

酥脆程度係同酥皮一樣咁酥脆

今期流行用鹹蛋黃加入食材，估唔到加埋芝士粉係非常夾，兩者互相配合之下味道非常香濃，味道咸咸香香，好食到一粒追住一粒食呀

超易做法及不需打蛋器，將所有材料拌勻就可以焗得，最岩冇時間又想快手整吓小食，做呢個真係超正





約有20個


材料～
A
凍無水牛油 45g(切粒)
B.
低筋粉80g
巴馬臣芝士粉16g
*過篩拌勻
C.
咸蛋黃2個(蒸熟)
煉奶30g
菜油8g 
D
黑/白芝麻 適量



做法～
1.把A和B快手用手搓至沙粒(不要把牛油溶化)
2.加C用刮刀拌勻，放雪櫃15分鐘
3.分為10g一粒
4.掃蛋黃液，加入黑白芝麻
5.160度焗13分鐘



*用無水牛油做出來更酥脆，但沒時間做可改用牛油
*放入密實盒保存2-3天仍然鬆脆
*鹹蛋白可以滾節瓜瘦肉湯





無水牛油做法在此
自家製無水奶油 起酥油@中式水油皮用

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提子合桃扭紋包 By Bosch M5

提子合桃扭紋包


就咁望係咪好似2款唔同既包？

其實咪又係提子合桃包

粉絲仔已經開始放暑假，每日出去上暑期班帶出帶入，分配唔到時間做麵包，今日終於抽到少少時間喇

這個麵包做左好多次，悶悶地將個包轉下花款，一半做基本圓形，另一半做扭紋，兩款各有各吸引

份量8個75g

材料～

A

高筋粉250g

凍水170g

B

幼麥粉20g

黑麥芽粉3g

三溫糖15g

C

酵母3g

D

鹽3g

E

牛油20g

F

提子60g

合桃碎30g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油打4分鐘再落F

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為75g一份)

8.第二次發酵，約35-50分鐘
9.入爐前掃上蛋液(掃蛋液只是包面會靚些，如沒需要可以不掃)

10.用190度焗15分鐘

圓形做返可參考這裡
提子合桃麥包

把麵團擀長平勻切開2行
左右搭起，埋口放入紙托

第二次發酵，約35-50分鐘

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花生醬戚風蛋糕 By Bosch M5 & 東芝水波爐

花生醬戚風蛋糕

有冇人係花生醬控？

我雪櫃一定有樽花生醬，因為我超愛用花生醬搽麵包，所以今次用花生醬做蛋糕

一路焗一路散發香濃嘅花生醬味，入口完全食到花生醬香味，我自己就超like，連粉絲仔都話超好味

7吋淺井戚風高身模

材料~

A

花生醬  60g

鮮奶/牛奶  80g

米糠油 40g(或任何淡味菜油)   

B

蛋白 5個

糖  40g

他他粉1/4茶匙(或用檸檬汁1茶匙)

C

蛋黃  5個

糖  20g

D

低筋麵粉   95g

做法～

1.細火把A加熱拌勻(不用煮滾)

2.蛋白打到起泡，加他他粉，糖分3次落打到起鈎

3.繼續用打蛋器將蛋黃，糖打至淡黄

4.加入花生糊拌勻

5.加低筋粉再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)

7.將1/3蛋白均合，再倒入蛋白內輕手拌勻

8. 模具向桌面輕敲除去大氣泡160度焗35分鐘

9.倒扣灘凍才脫模

*如喜歡齊整，可以焗13分鐘拎出界花，其實界花的面，是戚風蛋糕的低部，所以我不會刻意去界花
 *戚風蛋糕一定要焗至表面裂開，中空模可使蛋糕受熱平均及升                                                        得更高，蛋糕體積鬆軟有彈性

淺井戚風模高度，同我手掌差不多大，
一件比之前用開的6吋模更大件

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