提子合桃扭紋包 By Bosch M5

提子合桃扭紋包


就咁望係咪好似2款唔同既包？

其實咪又係提子合桃包

粉絲仔已經開始放暑假，每日出去上暑期班帶出帶入，分配唔到時間做麵包，今日終於抽到少少時間喇

這個麵包做左好多次，悶悶地將個包轉下花款，一半做基本圓形，另一半做扭紋，兩款各有各吸引

份量8個75g

材料～

A

高筋粉250g

凍水170g

B

幼麥粉20g

黑麥芽粉3g

三溫糖15g

C

酵母3g

D

鹽3g

E

牛油20g

F

提子60g

合桃碎30g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油打4分鐘再落F

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為75g一份)

8.第二次發酵，約35-50分鐘
9.入爐前掃上蛋液(掃蛋液只是包面會靚些，如沒需要可以不掃)

10.用190度焗15分鐘

圓形做返可參考這裡
提子合桃麥包

把麵團擀長平勻切開2行
左右搭起，埋口放入紙托

第二次發酵，約35-50分鐘

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