M's Kitchen-親子入廚小天地

2020年1月18日星期六

港式紙杯蛋糕 (2.0做法) @黃糖打蛋白/不用分開打蛋黃/蛋白




港式紙杯蛋糕


💜不用分開打蛋黃/蛋白
💙打好蛋白直接加其他材料
💚用黃糖打蛋白
💛比用白糖好一點


紙杯蛋糕之前已寫過,今次做法唔同,不用分開打蛋白及蛋黃糊,比之前少了一點步驟,所以改為2.0做法,用這個方法做出來蛋糕一樣鬆軟。有時間下次會整吓海綿蛋糕呀


材料~
A
蛋白 2個
他他粉 1/8茶匙 (或用檸檬汁1/4茶匙)
黃糖 25g
B
蛋黃 2個
C
低筋麵粉 40g
粟粉 3g
D
牛奶 20g
米糠油 15g
E
雲呢拿油 小許*隨個人喜好





1.蛋白打至起泡加入他他粉
2.直至蛋白變得細密分兩次加入黃糖
3.打至起鈎
4.分2次加入蛋黃 (拆走打蛋器手動攪勻)
5.分兩次加入C (用刮刀輕手摺疊方式拌勻)
6.然後加入D 
7.最後加入E
8.模內放牛油紙
9.加一杯水放入焗爐一齊焗
10.先用110度焗20分鐘,然後140度10分鐘,最後160度5分鐘
11.出爐後除去模具放平至涼(防止蛋糕面凹入)



影片做法可以看這裡👇





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