卜卜蛋糕
純分享完成品
第一次整沒經驗可分享，
分享完成品，可作參考
包括外面及入面裝飾
有機會再做先把製作過程分享
分享每天在家烘焙及各種烹飪的樂趣
2021年6月2日星期三
蒜香花雕雞翼尖
蒜香花雕雞翼尖
炎炎夏日，又熱又濕嘅天氣，個人特別易攰。
諗諗吓應該有好多年冇食過。呢個小食唔難整又惹味。
材料~
雞翼尖 1磅
蒜頭 4-5粒 切粒
指天椒 1隻 切粒
花雕酒 150ml
水 100ml
魚露 1湯匙
糖 1茶匙
雞汁/雞粉 1湯匙
做法～
1.雞翼尖浸鹽水半小時解凍
2.氽水然後立即加入冰水
*降溫後隔乾水份
3.先煲滾花雕酒及水
4.然後加入所有材料
5.細火煮20分鐘再浸焗15分鐘
*我會早一點煮好，浸一個下午，晚上食前煮熱才食
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2021年3月4日星期四
薯仔絲煎餅
薯仔絲煎餅
年三十 食團年飯開始，之後就會不停食食食。蘿蔔糕、年糕、
然之後初三又到 #情人節，到時又唔知整啲咩食。所以呢幾日有咁
煎緊呢個薯仔餅時，粉絲仔話好香薯條味，問我係咪整緊炸薯
材料~
薯仔 1個
調味
生粉 1湯匙
五香粉 半茶匙
鹽 半茶匙
油 1茶匙
做法~
1.薯仔刨幼絲
2.加入調味
3.加1湯匙油，用平底鑊最慢火煎至薯仔透明金黃色，
*刨幼絲可加快煮熟薯仔時間
怎樣返餅
*熄火，用碟冚在餅上，連煎pan一齊反轉
再放回煎pan上煎另一邊
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橘子造型饅頭 手揉饅頭
手揉造型饅頭
材料～
A
酵母1g
水 45g
砂糖6g
菜油8g
B
中筋麵粉100g
先溶解A材料，才放中筋麵粉
搓揉至光滑 *手搓8-10分鐘 視乎力度
調色
*可用天然色粉或色素
橙色～南瓜粉+紅麴粉 2:1
綠色～抹茶粉
詳細做法可參考影片
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2021年2月24日星期三
蕾絲蛋捲 平底鍋做法 如何做出通透細緻感
蕾絲蛋捲
3款味道
材料
A
蛋 2個
糖霜/糖30g
B
牛油25g/30
C
低筋麵粉60g
朱古力粉/芝麻粉 1茶匙
抹茶粉1/2茶匙
做法
https://youtu.be/ggGb8vtPXrU
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免揉芝麻排包 港式麵包 (**隔日食一樣鬆軟**)
免揉芝麻排包
港式麵包
免揉麵包喺YouTube Channel已經做到第22個款
免揉方法未試過做排包所以用呢個方法做一次記錄落嚟方便再做
材料～
高筋粉250g
水145g
雞蛋 1個
三溫糖/黃糖 20g
黑芝麻粉 20g
酵母 3g
牛油 25g
鹽 3g
做法
https://youtu.be/fQkTp_rKxLY
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家庭式煎豬扒
家庭式煎豬扒
煎塊唔想咬唔開，要入口鬆又唔係似用鬆肉粉醃到啲肉梅晒感覺嘅 煎豬扒
最緊要係揼鬆同醃製方法
呢幾塊唔係什麼 #靚豬扒，都係喺超市真空包裝嘅冰鮮泰國豬扒，大約$
家庭式煮法
首先用刀背或錘揼鬆豬扒，然後醃一晚，煎前拌入1湯匙油 *潤下佢，用中火慢慢煎香兩邊
醃料～
糖 半茶匙
薑粉/紹酒 半茶匙
美極/生抽 1湯匙
鹽 半茶匙
生粉 1茶匙
喜歡再淋身一啲，可以加隻雞蛋一齊醃
*我就冇加雞蛋醃的
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