唧花三重奏曲奇
即熊仔曲奇
牛油味、朱古力味、咖啡味
入口鬆化，重牛油味，所以賣到無人不知，講真，一放入口，真係食到停唔到口呀...諗返起，對上一次做這款曲奇，應該一年有多了
要曲奇又鬆又脆，要用上一定份量的牛油，所以對佢又愛又恨...為了不受引誘惑，我會送哂比朋友食^^
材料～
份量約18個
A
牛油120g
(我用金桶牛油 )
糖霜 35g
(一定要有粟粉的糖霜)
B過篩
高粉 30g
低粉 85g
粟粉 35g
《朱古力味》
粟粉改30g＋朱古力粉8g＋奶25g及少許鹽
糖改用55g
*朱古力粉我用Valrhona
《咖啡味》
即溶咖啡粉5g+20g暖奶開溶
糖改用55g
在做法1.後加入咖啡液，之後才加粉類及少許鹽
做法~
1.A打至淺黃色(因金桶本身軟，約打鬆1分鐘便可)
2.分2次加入B粉類
3.用刮刀用切拌法拌勻
4.入唧袋Z形左右3下，上下2下唧出花
5.放雪櫃雪半小時
6.180度焗25分鐘再放10分鐘才出爐
(這個唧花比較厚身，所以要用高溫焗，但小心睇爐溫，各家爐溫不同)
《咖啡味》
即溶咖啡粉5g+2茶匙熱水開溶
在做法1.後加入咖啡水，之後才加粉類
原味焗完，花仍然廷直
咖啡味可能太多水份，有少許扁，但花型仍然立體，食譜我已收改了
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