清湯蘿蔔炆牛肋條

清湯蘿蔔牛肋條

日日煮飯有時真係諗唔到煮乜🤷🏼‍♀️

見冰箱有牛肋條，只是買個蘿蔔，加花椒八角桂皮冰糖一齊炆，牛肋條炆到淋哂而蘿蔔又淋又甜入哂味...正呀

再配個台灣拌麵，咁就攪掂一餐晚餐

材料～

牛肋條 1磅

蘿蔔 1條

清雞湯 1細盒250ml

水 800ml 

紹興酒 1湯匙

桂皮 1條

花椒 1/2茶匙

八角 2-3個

芫茜籽 1/2茶匙

薑 2片

冰糖 1細粒

做法～

1.牛肋條洗淨切大小一樣

2.落1茶匙酒氽水後沖水除去多餘油脂

3.把雞湯、水、紹興酒及桂皮、花椒、八角及芫茜籽煮滾

4.落牛肋條及冰糖煮滾後細火煮30分鐘(我用LC煲)普通煲煮50-60分鐘

5.加入切件蘿蔔後再煮30分鐘至透明及軟身

*牛肋條方便小朋友食我會切細一點

                                    冰糖 1細粒

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鮮味蠔仔粥

鮮味蠔仔粥

冇乜胃口好想食粥><

街市見到一碟碟既蠔仔又幾肥美

但係又要煮飯比粉絲仔

因為粉絲仔唔鍾意食粥‼️

煮呢個蠔仔粥就最方便我，將煮好嘅飯分一半放入去滾，就煮好一個鮮味又開胃既蠔仔粥

2人份量

材料～

蠔仔 一碟約半斤

大地魚乾 一條

免治豬肉 100g

冬菜 1湯匙 

芫茜 2棵

蔥 適量

清雞湯 一盒200ml

水 半碗

白飯 一碗

免治豬肉調味：

鹽、糖、生抽各半茶匙

胡椒粉、生粉 少許

做法～

1.蠔仔加生粉洗，再沖水洗淨洗去潺

2.大地魚白穫細火燒烘至乾脆，去皮及骨把魚肉除出

3.蠔仔先氽飛

4.先加入水及清雞湯煮滾才加入肉碎煮滾

5.再加入蠔仔、冬菜及冷飯

6.落胡椒粉調味，再落蔥花及芫荽碎

7.大地魚最後食前放上

*蠔仔通常街市一碟碟賣約$20

*大地魚在街市乾貨檔有售

*白穫既是不用加油

*如喜歡多湯，可以加適量水

*喜歡芫茜可以自行加多一點

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粟米肉粒飯

粟米肉粒飯

  

Show me your love

哈哈

好鐘意呢個英文名

同粉絲爸講我煮左個 show me your love，佢仲以為我煮左乜

簡簡單單一個餸，由細食到大都咁鐘意食，易整又好送飯，心得大小朋友歡迎，兩個食到要添飯呀

講咁耐咪就係呢個

粟米肉粒飯 =show me your love

材料～

梅頭豬肉 300g

粟米湯 一盒

蛋 一個

調味～

鹽、糖、生粉各1/2茶匙

胡椒粉 少許

做法

1.豬肉洗凈切粒醃15分鐘

2.煎香豬肉粒

3.粟米湯加半盒水煮滾後加入豬肉粒

4.蛋打散，邊攪邊加入蛋液把汁液煮至濃稠熄火便可

*或可加少許生粉水把汁液煮至濃稠

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楓糖香檸戚風蛋糕 By Bosch M5 & 東芝水波爐

楓糖檸檬戚風蛋糕

粉絲仔話想食個多d酸味既檸檬蛋糕，咁我咪落重料，用左一個半檸檬汁做個戚風蛋糕比佢食

小朋友唔餓得，蛋糕一出爐已經不停叫餓，所以未等到放涼就急不及待脫模，脫得唔靚仔呀

不過

粉絲仔話：媽咪好好味呀，個酸味岩岩好好味呀

我心諗算啦，脫得唔靚都冇所謂啦，反正都係整比你食，影相為有就就位喇

7吋淺井戚風高身模

材料

A

蛋白 5個

檸檬汁1/2 或他他粉 1/4茶匙

糖  40g

B

蛋黃  5個

糖  20g

米糠油50g(或任何淡味菜油)   

楓糖漿 20g

檸檬汁  60g(約1.5個檸檬)

C

低筋麵粉   95g

做法~

1.蛋白打到起泡，加他他粉，糖分3次

2.打到起鈎

3.繼續用打蛋器將蛋黃，糖打至淡黄

4.加油打鬆蛋黃

5.落楓糖漿及檸檬汁打勻

6.加C再快手用打蛋器拌勻(太耐會起筋)

7.將1/3蛋白均合，再倒入蛋白內fold匀

8.160度焗35分鐘(焗13分鐘可以界花)

9.倒扣灘凍甩模

*如喜歡齊整，可以焗13分鐘拎出界花，其實界花的面，是戚風蛋糕的低部，所以我不會刻意去界花
 *戚風蛋糕一定要焗至表面裂開，中空模可使蛋糕受熱平均及升得更高，蛋糕體積鬆軟有彈性

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楓糖香檸一口蛋糕仔By Vitantoni

楓糖香檸一口蛋糕仔

最快手可以焗到小蛋糕一定用3分鐘就攪拌好既麵糊，再加埋用V仔幫手，突然想食蛋糕真係話咁易

呢個麵糊食譜之前都有出過post，有朱古力味及乳酪味，今次將麵糊改用楓糖漿和檸檬，清香味道，細細個一口接一口食唔停

材料～

A

煉奶 30g

檸檬汁15g

楓糖漿10g

雲尼拿油 1/2茶匙

B

低筋麵粉 70g

泡打粉 1/4茶匙

梳打粉 1/8茶匙

(以上材料過篩)

鹽 1/8茶匙

糖 15g

牛油 40g

菜油 10g

C 

蛋 1隻

做法～

1.蛋、煉奶回溫，牛油放略軟

2.把B材料慢慢與牛油及粉類打勻

3.蛋加入拌勻

4.加入A拌勻，再轉中速快打1分鐘，將空氣打入

5.把麵糊放入唧袋

6.預熱爐後平均唧到8成滿

7.焗2.5-3分鐘便可

*可以用牙籤插入中間，沒有粘上麵糊代表全熟

如用焗爐～

迷你一口size

用130度焗13分鐘，再轉150度焗3分鐘

轉中速快打1分鐘，將空氣打入

可以用牙籤插入中間，沒有粘上麵糊代表全熟

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西餐餐包 By Bosch M5 & 東芝水波爐

呢個未就係去食西餐，上餐湯時配既餐包

鍾意呢款餐包，因為佢一個一個又軟綿綿

係餐廳食通常搽牛油，係屋企我會早餐食，搽果醬或者夾芝士食都好美味喔！

250g高筋麵粉剛剛好做到9個包，整整齊齊fit哂方形焗盤

材料～

A

高筋粉250g

水160g

B

糖25g

C

酵母3g

D

鹽3g 

E

牛油25g

做法～

用水合法打麵團

1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團

2.冚濕布放25分鐘

(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)

3.放B打2分鐘再落C打2分鐘

4.D材料打2分鐘

5.打至麵團光滑才放牛油打4分鐘

6.開始第一次發酵至兩倍大，夏天約50-60分鐘

7.排氣---搓圓---造型(平均分為50g一份 X9份)

8.第二次發酵，約35-50分鐘
9.入爐前掃上蛋液(掃蛋液只是包面會靚些，如沒需要可以不掃)

10.用190度焗15分鐘

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