卜卜脆 肉絲炒麵 by Airfly 氣炸鍋

肉絲炒麵

自從喺G market 買咗個氣炸鍋之後，都會炸啲比較少油嘅食物，如果係雞翼...我都係用返水波爐去焗，因為唔想太多油煙，懶得要洗佢上面個蚊香位

見到人哋用氣炸鍋炸麵餅，而粉絲爸又好鍾意食肉絲炒麵，就試下炸麵，果然可以炸到卜卜趣。肉絲炒麵除咗麵餅要脆之外，當然主角肉絲汁要煮得好味，今次整呢個肉絲汁味道啱啱好，肉絲炒麵好食到秒殺呀

材料～

全蛋炒麵餅 一個

豬肉 200g

銀牙 半斤

韭黃 4兩 (切段）

肉絲汁~

水 1碗

蠔油 1湯匙

生抽  1湯匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

雞粉 1茶匙

糖 半茶匙

芡水~

生粉 1湯匙 +水 2-3湯匙

做法～

1.瘦肉切絲，用少量鹽、糖(薑粉如有)醃半小時

2.銀牙、韭黃洗淨備用

3.麵餅用滾水煮3至4分鐘，吹乾後落少許鹽及生油撈勻

4.分2份放入氣炸鍋200度15至20分鐘

5.落少許油炒熟瘦肉，然後落銀牙炒至半軟身，再落韭黃兜勻上碟

6.用同一鑊落肉絲汁煮滾然後試味

7.放回瘦肉絲材料兜勻加入芡汁埋芡

8.把肉絲材料放上已炸香的麵餅上完成

***氣炸鍋爐溫各有不同，我用韓國這個鍋爐偏低，要用200度焗18至20分鐘才香脆金黃





分2份放入氣炸鍋

200度15至20分鐘 香脆金黃

5.落少許油炒熟瘦肉，然後落銀牙炒至半軟身，再落韭黃兜勻上碟

6.用同一鑊落肉絲汁煮滾然後試味

7.放回瘦肉絲材料兜勻加入芡汁埋芡

8.把肉絲材料放上已炸香的麵餅上完成

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