鮑汁花生雞腳
送啤酒小食又點少得佢,仲有 #砂礓雞腳 #白雲雞腳。如果去酒樓,我最鐘意食 #鳳爪,係屋企煮,我就最鐘意整呢個。
#雞腳超入味
#花生又夠淋
之前間中會去酒樓飲茶,除咗食點心,就係必食呢個鮑汁雞腳
最近已經好少出街,4/5日先出去買餸,買完餸都即刻返屋企,
材料~
雞腳 8-10隻
薑
乾蔥
蒜頭
調味:
A
紹酒
B
鮑魚汁
蠔油
老抽
糖
雞粉
水 約1碗(蓋過雞腳)
做法~
1.雞腳洗淨剪腳甲然後飛水
2.立即放入冰水降溫 (有助甩皮)
3.先爆香薑片然後乾蔥最後落蒜頭
4.放入雞腳同花生在放紹酒炒香
5.然後放入B材料煮滾
6放入小飯煲用慢煮兩小時
7.然後浸兩小時,食先返熱便可
*如果沒有小飯煲慢煮,可以用小窩慢火煮20分鐘浸30分鐘後再
*太大火煮容易使雞腳甩皮,
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