簡易焗脆皮咸豬手 (**唔使用水煮/用啤酒浸**) By 東芝水波爐

焗脆皮咸豬手

**簡易做法**

之前試過焗前先煮熟隻豬手，又試過用啤酒浸豬手，但焗出嚟個皮唔夠脆

原來一個咁簡單嘅方法...

❌唔使用水煮

❌唔使用啤酒浸

超簡單又唔繁複既方法，就可以焗到脆皮@脆皮咸豬手

材料~
咸豬手 1隻


做法~

1. 急凍豬手提前一晚放雪櫃解凍，把咸豬手洗淨

2.放蒸架面把豬手企直，放室溫吹風8小時*最好秋冬天做

3.用針或义在皮上刺孔，刺得越密越好
4.入爐前掃白醋在皮上

*我試過沒有掃白醋一樣做到皮脆

5.用230度每邊各35分鐘
*如果焗爐冇燒烤功能，可用250度每邊再焗6至8分鐘

6.再每邊gill/燒6-8分鐘直至見到皮爆開

*秋冬天可以放室溫吹乾，如果夏天要放雪櫃6小時

焗前回溫45-60分鐘 *視乎天氣

*皮的鬆脆度，視乎吹乾及刺孔的密度有所影響

                                     影片做法可以看這裡👇
                                     https://youtu.be/r1Oc_edKn4o

放在室溫時用網蓋着，可防止昆蟲污染

焗盤加焗架才放上豬手 

@@@@@@@@@

這個是沒有掃白醋

表面會爆皮，因為gill過，會有點燶

@@@@@@@@@@

這個是掃了白醋

都可以做到皮脆效果。影片的就是這樣做法

豬手本身醃過已經好夠味，所以唔使再用其他材料去烹調，簡簡單單放入焗爐已經焗出美味又皮脆肉嫩，一隻豬手都有好多肉

呢隻咸豬手平時買$5X，特價唔使$40，我見到一定入定幾隻擺喺冰箱

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西洋菜鴨腎湯@家常便湯

西洋菜鴨腎湯


近排喺街市唔難見到西洋菜，咁多菜湯中，我最喜歡西洋菜湯，加埋鴨腎啖湯好好味，所以秋冬我會經常煲 


材料～ 西洋菜 1斤
鴨腎 2個
粟米  1條
紅蘿蔔 1條
陳皮  1片
南北杏 1湯匙
蜜棗 2個
水3L

做法~

-西洋菜浸及沖洗至乾淨
-鴨腎浸軟

-南北杏用水浸泡

-豬展切件氽水

-陳皮浸軟刮走囊

-粟米紅蘿蔔切件

-水滾後加入所有材料，細火煮2小時，加鹽便可

*我用真空煲

先用中細火煮1小時然後放入真空煲直至飲前加入鹽調味

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特濃朱古力鬆餅/Muffin By 東芝水波爐

特濃朱古力Muffin

唔使用打蛋器，只要有刮刀或者大匙就可以做到蛋糕，步驟超簡單超快，三兩下手勢就可以拎去焗。味道、鬆軟度都好味好得。迷你杯仔比起咖啡店正常size可以食多幾個，超滿足呀

份量：迷你杯仔8個

[乾材料]

低筋粉 60g

無糖可可粉 15g

泡打粉 3/4茶匙

梳打粉1/8茶匙

鹽 1/8茶匙

三溫糖/黃糖 20g

*我用Valrhona朱古力粉，朱古力味會較香濃

[濕材料]

原味無糖乳酪 60g

楓糖漿5g

蛋1隻

淡味菜油/米糠油 12g

牛油溶液13g

入爐黑朱古力粒 8g

*楓糖漿可不加或改用蜜糖

做法～

1.把濕材料拌勻

3.再將乾材料拌勻

4.將濕材料倒入乾材料內(切記不可調轉)

5.用膠刮快手略拌均至不見白色粉便可(大約拌10次內便可，千萬不要過度攪拌)

6.130度焗13分鐘，再轉150度焗3分鐘

*我家是用水波爐的爐溫

每家焗爐溫度有別，要自行調整

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鯇魚尾木瓜豆腐湯@家常便湯

鯇魚尾木瓜豆腐湯

魚湯配搭非常多，我通常用節瓜豆腐，或蕃茄薯仔，坐月果時就經常飲木瓜花生魚湯，今次用木瓜煲魚湯就用豆腐，比之前常用的兩款材料，多一點木瓜甜味，所以喜歡飲魚湯，就是因為味道不但鮮甜，還可以吸收蛋白質，比小朋友飲更好

材料～

鯇魚尾 一條

木瓜 1個

豆腐 1個

薑 3-4片

水1.5L

做法～

1.魚頭洗乾淨抹乾水

2.木瓜刨皮切件

3.用另一個煲把水煲滾

4.先開火至鑊出煙，然後落油及薑

5.中慢火煎香魚兩邊金黃色

6.然後落木瓜，把煲滾的水倒入鑊內大火冚蓋煮7分鐘

6.轉入煲湯煲內，加豆腐再煮半小時

7.加鹽調味便可

*倒入滾水的時候不會即時轉白色，要加蓋煮5分鐘後就會變咗奶白色湯

*因為我用穫煎魚，但因為穫越煮越少水，所以我會轉煲繼續煲(可以盡量保留湯水)，及方便食飯前加熱

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桂圓雪梨無花果紅棗茶

桂圓雪梨無花果紅棗茶

不用加冰糖，一樣可以煲出清潤又甜既雪梨茶，自己煲非常簡單，真材實料味道足

加上近期天氣乾燥，最適合用黎滋潤一下喉嚨，清甜味道大人小朋友都喜愛

材料～

雪梨 4個

紅棗 15粒

桂圓 6-8粒

無花果 3個

水 2L

做法～

1.雪梨洗淨後，切開4件去芯

2.紅棗洗乾淨切開一半去核

3.桂圓無花果洗淨

4.滾水後加入所有材料，中火煲15分鐘，然後轉細火煲45分鐘完成

5.冷飲熱飲皆可

*雪梨要去清芯及果核才不會酸

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栗子慕絲蛋糕@稀少糖

栗子慕絲蛋糕

今次做栗子慕絲，比栗子蓉蛋糕簡單，因為自己做栗子蓉，如果把栗子蓉要做唧花，便要把栗子過篩，除去幼粒，要非常順滑才可以用唧花嘴唧出一條條的栗子蓉

因為我要一天內完成蛋糕、壽包及晩餐，真係一個人一雙手咋，樣樣要快，所以連蛋糕面裝飾都變得簡單，當然...樣樣都好好味架

蛋糕分3部分做，如果不想栗子蓉當然可以買罐頭栗子蓉，我買過一次都係自己整的好味

[原味海棉蛋糕]

材料～

A

蛋白 3隻 

細砂糖 25g

他他粉 1/4茶匙

B

蛋黃 3隻

稀少糖/細砂糖 15g

C

雲尼拿油 1茶匙

菜油 25g

D

暖牛奶 30g

低筋麵粉 70g

做法～

1.蛋白打到起泡，加他他粉，再打至出現紋路，先落糖(分2次落），打至企身(乾性)

2.用另一盆打蛋黃及糖打勻，再加入C打勻

3.牛奶及粉各分2次落(先落一半奶，再落一半粉)，之後一樣

4.先落1/3蛋白略拌勻，再倒入蛋白內輕手fold匀

5.模底墊牛油紙

6.高少少倒入焗盤後登2-3次(登走大氣泡)

7.用170度焗25-30分鐘

8.出爐後倒放15分鐘，然後脫模

9.切走表面，平均分為2份備用

*如果用不是防粘模要噴油及灑上粉防粘

*蛋糕甜度少甜，喜歡甜味多點可加多10g糖在B內一起打

模底墊牛油紙
把兩片蛋糕圍邊切成細圓形

[栗子蓉]

材料～

栗子 1磅(去殼後370g肉)

*我用桂林栗子

黃糖 100g

無鹽牛油 40g

做法～

1.把栗子殼界開

2.用水煮15分鐘，焗10分鐘至熟

3.栗子去殻，然後用攪拌器加水(約3-4湯匙)打成蓉

(若果太杰可以再加適量水打)

4.先落少許菜油炒栗子蓉，然後落糖炒

5.再落牛油炒

6.炒至栗子蓉不會黏在pan及炒匙上便可

7.保鮮紙貼在栗子蓉上面放涼

(保持表面不會吹乾)

［栗子慕絲］

材料～

淡忌廉 180g

栗子蓉 230g

稀少糖/砂糖 20g

牛奶 130g

魚膠片10g（用凍水浸軟）

做法～

1.把淡忌廉打至7成備用

2.把浸軟的魚膠片座熱水至魚膠溶液

3.分3次加入牛奶打軟栗子蓉

4.加入砂糖打至軟身

5.把魚膠溶液拌勻栗子蓉

6.最後拌入已打起的淡忌廉

7.先放一片蛋糕在底，放入慕絲，再放另一片蛋糕，再放入慕絲

8.放入雪櫃雪6小時或雪一晚至凝固

*如加添栗子，可以在4.後慕絲糊內加入即食栗子碎

[蛋糕面裝飾]

我用即食栗子碎及Oreo 餅碎放在蛋糕面上裝飾，既方便又簡單

*脫模方法

先用風筒吹模邊約1分鐘

脫毛後再放入雪櫃雪半小時後才裝飾

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