一口朱古力蛋糕仔@全蛋打法

這個一口蛋糕仔無須用牛油及泡打粉，比用牛油做健康得多，當然用牛油做出來會有牛油香味喇～

做法簡易，不用分蛋打麵糊，全蛋法直接將全個雞蛋打便可

全蛋法

份量10-12個

A

蛋2隻

B

糖35g

C

橄欖油/葡萄籽油/菜油10g

鹽少許(提升朱古力味）

D過篩2次

低筋粉35g

粟粉10g

朱古力粉5g

做法

1.蛋先用暖水(約40度)浸10min至室温

(不須用溫度計，用手觸摸微暖便是約40度）

2.座熱水打蛋約30秒

(用手觸摸蛋微暖，便不用再座熱水打）

3.加糖打至淡白及提起打蛋器時能寫字，約3秒才消失(全程約打5-8分鐘）

4.拌入油打勻

5.加入D，輕手用刮刀拌至無粒

或可以用電動打蛋器先手動不同方向拌勻，之後開機快速拌勻(約5秒）

6.130焗18分鐘，之後170度2分鐘

爐溫要自行調教

*加粉後小心過度攪拌會令麵糊消氣及起筋(尤其是朱古力粉)，記得要快手...輕手...快手不同方向攪呀.............

*全蛋打法要用室溫蛋才可以打起，將蛋用暖水浸暖這樣做比較快

*我用硬身紙杯仔，用薄身紙杯如果有蛋糕模可以固定形狀，如沒有模建議將薄紙杯排得密些，焗時可以互相夾著，不會走樣

用碟放熱水座水打1分鐘

先過篩1次在碟上

之後再過篩1次直接篩入糊內(共過篩2次）

如不用刮刀，可以用電動打蛋器先手動不同方向拌勻，之後開機快速拌勻

用匙放入麵糊，8成滿

想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page

M's Kitchen 親子入廚小天地

仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～

ig mslovekitchen_211