光滑麵團做法過程

從打好麵團後...

要怎樣做才搓出光滑面？

點解見到人地做出來的包表面平滑，不會火山囗？

要怎樣排氣？怎樣滾圓？

今次為大家介紹一下我平時的做法，包括麵團基本分割、排氣、搓圓光滑面

用麵包機/廚師機/手搓至麵團起筋能拉出簿膜

之後如相內文字去把麵團翻圓進行第一次發酵

第一次發酵後把麵團取出輕壓出氣後分割，我這個麵團共有480g，可分割為60g X 8個

分割後如相內文字把麵團排氣及滾圓，之後休息15分鐘，便可以造型...

麵包造型可參考以下連結：

紫薯花心包

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/03/blog-post_72.html

粟米火腿花花包

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/03/blog-post_68.html

楓糖櫻花包

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/03/blog-post_16.html

芝芝火腿包(籃型/扭花造型）

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/01/blog-post.html

湯種朱古力排包及排包造型

http://mslovekitchen.blogspot.com/2016/04/blog-post_12.html

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