脆卜卜花生糖/芝麻花生糖@減糖薄脆版

                                                這是2020的作品

脆卜卜花生糖/芝麻花生糖

真係超脆超好味

每年只做一次

聽到切糖聽好療愈[要開聲聽]

[要開聲聽］［要開聲聽]

文字食譜之前已經做好，收到inbox叫我做多啲影片，因為喜歡我嘅快鏡影片，話夠精簡唔使飛片。呢排要 #留家中抗疫就應承你哋啦

材料～

花生 1斤

白芝麻 140g

麥芽糖 一盒400g

糖150g

鹽 1/4茶匙

水 50g

做法～

1. 花生洗乾淨吹乾，再用150度焗15至20分鐘，中間要翻炒花生才焗得平勻

2. 脫去花生皮

3. 芝麻用150度焗12-15分鐘至微黃

4.把花生及芝麻放在焗爐用100度保持微暖(直至煮好糖)

5.麥芽糖、糖、鹽及水一起煮及拌勻，直到糖溶解便不再攪拌，繼續煮至糖160度

7.立即把花生及芝麻拌勻

8.待花生糖開始暖就要立即切件，因為放涼後糖變得脆，此時切開會容易碎

另外還有黑芝麻花生糖做法在此👇

黑芝麻花生糖

影片做法可以看這裡👇

除去一斤花生皮足足用咗半小時，其實去不去皮都不緊要，只是我覺得白色靚d

*2020年用了沙律菜去水筲箕，比較方便去皮，時間縮短了，方便得多。影片有介紹

芝麻用150度焗12-15分鐘至微黃

麥芽糖、糖、鹽及水一起煮及拌勻，直到糖溶解

繼續煮至糖155-160度

*小心一去到150度就會好快去到160度，到150度用最細火，熄火後就要立即離開爐，避免糖水繼續上升變了焦糖

倒入放了不粘布的盤內，趁熱壓平花生糖約1.5cm厚

*糖非常熱，記得帶上隔熱手套以防燙傷

這個是2019年新造的花生糖，糖水遲了一點熄火便比較深色，不過同樣脆卜卜的

2018年做的顏色是最理想的金黃色

                             按個人喜好可以設成長方形或正方形

獨立包裝最適合送禮

不但可以存放更耐，還不會因潮濕而導致糖溶解會互相粘著

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