M's Kitchen-親子入廚小天地

2016年12月11日星期日

粉紅鹽可頌@水合法 by Bosch M5



做鹽可頌要用鹽之花,因為我冇特別去買,所以用粉紅岩鹽,所以叫做粉紅鹽可頌


好味既食物,要知道背後有幾咁邪惡,小小一個包,再包上10g牛油,見到真係幾驚,但焗到全屋牛油香嗰時已經好想食,個包低仲要焗到好脆又香牛油味,食落口係會忍唔住要將佢成個食晒,再諗真下其實呢個鹽可頌比菠蘿油少好多牛油同埋冇咗個牛油皮,都唔係好邪惡啫

可做份量60g X 8個

材料~
A
高筋麵粉250g
水170-175g
B
三溫糖25g
酵母3g
鹽3g
牛油25g


水合法詳細做法在此


造型
把牛油切成條,每份包用10g冰牛油(備用)
把一發後的麵團分成為60g一份
麵團搓成水滴型
休息15分鐘
擀長,再頂開始包上牛油後壓實,之後卷起

長度大約22-25cm,卷起后層次會明顯些

尾部盡量長少少卷起,收口向下

再做第二次發酵

噴水後放上岩鹽

岩鹽先磨出再用手放上包面

今次我焗2層包用200度焗8分鐘,再用250度焗5分鐘至上色
(一層可試220度焗13分鐘)

**爐溫各家不同請自行調教

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