雪耳冰糖燉雪梨
材料～
雪耳 半個
無花果 一個
雪梨 3個
南北杏 1湯匙
冰糖 70g
水 600ml
做法～
1.雪耳浸軟用手撕成細件
2.雪梨去芯切件，要留果皮
3.放入所有材料燉2小時便可
分享每天在家烘焙及各種烹飪的樂趣
2017年12月22日星期五
潤膚雪耳冰糖燉木瓜@冬天滋潤糖水
冬天就會想食一些滋潤食物，所以冬天我喜歡食熱辣辣既野，糖水都不例外，第一樣就諗起這個雪耳冰糖燉木瓜
最喜歡食到雪耳軟綿綿又帶點木瓜甜味，用燉的方法燉到雪耳的膠質在糖水中，每一啖都飲到黏黏的感覺，非常滋潤
材料～
雪耳1個
薑1片
木瓜1個
雪耳1個
南北杏1湯匙
冰糖140g
水1L
做法～
1.雪耳浸軟切細件，用薑水氽水
2.先放雪耳、南北杏、冰糖、水燉1小時
3.木瓜去籽、皮，切件後，放入已燉好的糖水內燉半小時便可
想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～
2017年12月21日星期四
香草醬鮮菇炒雞扒
香草醬鮮菇炒雞扒
平時最常用香草醬炒意粉，因為最方便又簡單，今次用他煮餸調味，尤其是用來炒鮮菇，另本身淡味的鮮菇都帶有香草味，不用其他調味，簡簡單單只用香草醬來炒菇，味道已經足夠，仲好香香草味
材料～
雞扒一件
雞脾菇 2個大個
三色椒 各1/3個
雞扒醃料~
油、紹酒 1茶匙
生粉、糖、薑粉、鹽、麻油 1/2茶匙
做法～
1.雞扒切件用醃料醃1小時
2.雞脾菇及三色椒切件
3.下油煎香雞扒兩邊
4.落雞脾菇、三色椒及1湯匙香草醬炒1分鐘
5.最後落少許鹽便可以上碟
這個百益香草醬沒有防腐劑、味精及人造色素，用傳統香草醬混和36%羅勒及優質特純橄欖油混和而成，滿載意式風味，還可以配意粉、沙律、肉類或海鮮
想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～
焗木瓜粟米@暖沙律
焗木瓜粟米
冬天唔想食凍冰冰嘅沙律？不如做個簡單又開胃既暖沙律喇
這個粟米木瓜沙律做法簡單，沙律入口暖暖的，加上沙律醬，黑陳醋甜甜酸酸，冬天食就最岩，我有時都會做這個木瓜沙律做下午小食，因為做法簡單方便又好味
材料～
木瓜 一個
盒裝粟米粒 半盒
松子仁及白芝麻 適量
沙律醬及黑陳醋 適量
做法～
1.把木瓜切一半，除去中間籽不要
2.放入粟米及松子仁
3.放沙律醬後才放芝麻
4.放入已預熱180度焗爐焗8分鐘
5.最後唧陳醋在木瓜面伴入一起吃
今次用這支有覆盆子味既黑陳醋配木瓜，味道非常夾，覆盆子味酸酸甜甜，無論配生果、沙律或甜品都好味又開胃
把木瓜切一半，除去中間籽不要
放入粟米及松子仁
放沙律醬後才放芝麻
放沙律醬後才放芝麻
最後加埋黑陳醋醬
今次用這支有覆盆子味既黑陳醋配木瓜，味道非常夾，覆盆子味酸酸甜甜，無論配生果、沙律或甜品都好味又開胃
2017年12月17日星期日
蕃茄煮紅衫魚
蕃茄煮紅衫魚
材料～
紅衫魚2條
蕃茄 3個
薑 3-4片
蔥 適量
調味汁料～
茄汁 2湯匙
水 半碗
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
喼汁 少許
做法～
1.紅衫魚洗淨，用廚紙抺乾
2.熱油落薑爆香之後放魚中細火煎香兩邊
3.落蕃茄及汁料冚蓋煮5分鐘
4.開蓋煮1-2分鐘至汁濃，落蔥熄火上碟
想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～
魚翅瓜滾粟米豬肉湯
魚翅瓜滾粟米豬肉湯
魚翅瓜煲湯/滾湯好清甜，煲出來一絲絲，真係好似魚翅咁
最簡單可以加豬肉來滾湯，想材料豐富些可以加紅蘿蔔粟米落去煮，啖湯會更加清甜
材料～
魚翅瓜 半個
紅蘿蔔 一條
粟米 一條
豬肉 200g
瑤柱 2-3粒
果皮 一細塊
薑 2片
豬肉調味~
油、生粉、紹洒 各1茶匙
糖、鹽 各半茶匙
做法～
1.豬肉切片加調味醃半小時
2.放薑片及水煮滾後
3.除豬肉外，把所有材料放入水煮10分鐘
4.再放豬肉煮1小時
5.把已煮淋的魚翅瓜起皮
6.再把一絲絲的瓜肉放回湯
7.加鹽後完成
想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～
2017年12月10日星期日
亞麻籽貝果Bagel @ 低溫發酵
亞麻籽貝果Bagel
喜歡食具果，就是喜歡這個包入口有咬口嘅感覺，入口是煙煙韌韌的，一個個像冬甩一樣肥肥圓圓好可愛
手勢力度不一樣，差出來的圓形有粗有幼，每次做出來只有幾個才是滿意的，其他總是不平均，個人感覺而已，如果追求完美，一定要勤加練習，但屋企人不太喜歡食，所以只能一個月練習一次.....希望下次能做出一個個完美具果
材料～
A
高筋麵粉200
底筋麵粉50
亞麻籽粉20g
酵母2g
細砂糖10g
B
水160g
C
鹽4g
D
室溫牛油10g
*煮貝果
水800g+黑糖2大匙
廚師機打麵團
1.把A拌勻，先落140g水打
2.成團及上鈎慢慢加餘下的水打
3.加好水之後才加鹽
4.打至略光滑慢慢加入牛油
5.打至光滑有薄膜
6.發酵50分鐘至1倍/1.5倍大
7.排氣再放入雪櫃底溫發酵16-48小時
8.回溫後分為6份(約80g一份)
9.搓圓休息15分鐘
10.搓長30cm，一邊擀偏另一邊擀尖
11.偏一邊包著尖一邊按緊，連接做圓形
12.墊牛油紙做第二次發酵至1倍大
13.煮黑糖水
14.把貝果在沸水燙10秒，撕走紙再燙另一面10秒撈起
15.我焗2層用220度焗16-18分鐘
(焗一層改200度焗16-18分鐘)
想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～
茄蛋菠蘿包@A貨華嫂冰室
茄蛋菠蘿包
今晚有朋友嚟食飯，特別加入這個自家菠蘿包，所以一於做呢個茄蛋菠蘿包，個個見到都嘩嘩聲
我做嘅菠蘿包係不需要用豬油同臭粉架
食譜、做法在此
北海道抹茶紅豆奶凍
抹茶紅豆奶凍
材料～
A
有糖抹茶粉40g
熱水50g
B
糖40g
淡忌廉250
北海道3.6牛奶300
C
魚膠片2片(每片5g)
*如用無糖抹茶粉，可自行加糖及試味
做法～
1.魚膠片放冰水浸軟，隔去水再座熱水座溶
2.把A拌至溶解
3.再放入B材料用煲細火煮至糖溶解及出現小泡
4.待不太熱，微暖才放魚膠片拌勻
5.過篩入杯雪4小時以上
6.放上紅豆及裝飾
想睇我最新分享，可以去我Facebook Fans Page
仲要記得Like先可以keep住睇到我每一個post呀～
訂閱：
文章 (Atom)