一口迷你什果撻 By V仔/ Vitantonio

一口什果撻 

步驟分3部分做

1）做撻皮

2）吉士醬

3）啫喱面

1) 撻皮

*份量17個

材料~

A.

無鹽牛油55g(室温)

糖霜25g

B.

蛋黃1個 (打散)

C.過篩

低筋粉50g

高筋粉50g

做法~

1.A打至滑身

2.分2-3次加入B拌勻

3.C分2-3次拌至冇粉粒

4.放雪櫃半小時或以上

5.將雪好的麵團壓入撻模內(撻模內印少少低粉才放上麵團)

6.麵糰分為11g一粒

7.輕輕壓平，確保撻殼厚度平均

8.掃油在模上預熱2分鐘，放入麵糰焗1.5分鐘

9.開蓋放1分鐘用牙籤輕手取出

10.放涼後掃上已溶朱古力醬

*此撻皮剛焗好的撻皮非常鬆脆，放一陣會較易取出，放涼後才會結實

2）吉士忌廉材料

*份量12-15個

A.

蛋黃2個

糖30g

B.

牛奶170g

C.

低筋粉16g

D.

無鹽牛油6g

雲呢拿油2滴

做法~

1.將A.拌勻,分3次拌入C

2.牛奶加熱(有煙出不要滾)

3.倒入A,C材料內拌匀

4.放回鍋中細火邊拌邊煮至杰身

3）塗面亮膜

砂糖10g

魚膠粉3g

熱水25g

做法～

把糖及魚膠粉拌勻加入熱水溶解

什果撻@附撻皮、吉士醬、啫喱面食譜

輕輕壓平，確保撻殼厚度平均

此撻皮剛焗好的撻皮非常鬆脆，放一陣會較易取出，放涼後才會結實

放涼後掃上已溶朱古力醬

粉絲仔生日會，我都有做了這個一囗什果撻，

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