芝麻蛋白一口迷利撻@芝麻曲奇撻皮 By V仔/ Vitantonio

芝麻蛋白一口迷利撻

真係好香芝麻味呀😋好食到忍唔住一個接一個咁食呀😆😆😆

蛋白加入芝麻又香又滑👄

又係出芝麻系列之前出咗幾款芝麻包，今次將芝麻化身做另一樣甜品👅就係大家好熟悉嘅蛋撻👀👀

[芝麻撻皮]

材料～

A

牛油55g

糖霜30g

B

蛋黄一個

C

低筋粉115g

芝麻粉10g

奶粉5g

鹽2g

做法~

1.A打至滑身

2.分2-3次加入B拌勻

3.C分2-3次拌至冇粉粒

4.放雪櫃普通格15分鐘或以上

5.分為11g一粒

6.輕輕壓平，確保撻殼厚度平均

7.掃油在模上預熱2分鐘，放入麵糰焗1.5分鐘

8.開蓋放1.5分鐘用牙籤輕手取出

*做好麵團，接下來就做芝麻蛋白漿

[芝麻蛋白液]

材料～

蛋白一個

糖10g

牛奶65g
芝麻粉10g

做法～

1.先把蛋白和糖拌勻，然後加入牛奶

2.把混合物過篩除去起泡
3.加入芝麻粉拌勻

4.靜止15至20分鐘

5.把蛋白液放入已焗好的撻皮內

6.盡量放滿撻內焗2分鐘

7.熄機焗2分鐘之後取出

*要測試蛋白型是否熟，把牙籤輕輕放在蛋白液中間，如果牙籤能夠企直，意思蛋白液已經熟

5.分為11g一粒

6.輕輕壓平，確保撻殼厚度平均

7.掃油在模上預熱2分鐘，放入麵糰焗1.5分鐘

8.開蓋放1.5分鐘用牙籤輕手取出



沒有窩夫機可以用焗爐做法可以參考以下這個港式蛋撻@芝士曲奇皮



焗爐爐溫
200度焗12-15分鐘至皮邊轉色，再轉180度焗8-10分鐘直至蛋液微微脹起，熄爐，用墊隔開門少少位焗10-15分鐘，用牙籤插入能直立便可以

*每一家爐溫不同請自行調節



*在上網見到V仔用家把撻模上下掉轉用，這樣放上面全可以平均放在凸起的位置然後關機輕輕壓下做出來的撻皮比較平均

5.把蛋白液放入已焗好的撻皮內

6.盡量放滿撻內焗2分鐘

7.熄機焗2分鐘之後取出

剛剛焗好的芝麻蛋白一個個脹卜卜

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