蕃茄紅衫魚湯@奶白色魚湯

蕃茄紅衫魚湯

要做奶白色魚湯，最緊要記得兩個步驟...

就係要煎魚前準備一煲滾水，同埋記得加入滾水後要用大火煮，簡單講，這樣才可以用熱力破壞魚肉內的物質，分解出來變成白色湯

材料～

紅衫魚 4條

蕃茄 3個

豆腐 一磚

薑 3-4片

水1.5L

做法～

1.紅衫魚洗乾淨抹乾水

2.用另一個煲把水煲滾

3.先開火至鑊出煙，然後落油及薑

4.中火煎香紅衫魚兩邊金黃色

5.然後落番茄，把煲滾的水倒入鑊內大火冚蓋煮5分鐘

6.轉入煲湯煲內，加入豆腐煮半小時

7.加鹽調味便可

倒入滾水的時候不會即時轉白色，要加蓋煮5分鐘後就會變咗奶白色湯

                                                         中火煎香紅衫魚兩邊金黃色

                                                     然後落番茄，把煲滾的水倒入鑊

                                                                 大火冚蓋煮5分鐘

                                                    轉入煲湯煲內，加入豆腐煮半小時

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