楓糖鬆軟排包
係我Facebook 粉絲專頁出左個10大港式麵包,發現好耐無整排包, 今日整返排排包,準備呢兩日早餐
之前做過唔同口味既排包,今次用楓糖漿做,一樣鬆軟, 味道甜甜地,小朋友就鐘意食
材料~
A
高筋麵粉 250g
楓糖漿 40g
楓糖漿 40g
水 120-130g
B
糖 15g
C
酵母 3g
D
鹽 3g
E
牛油 20g
做法~
用水合法打麵團
1.將A打3分鐘成凹凸不平的濕麵團
2.冚濕布放25分鐘
(約20分鐘攞起都能拉出薄膜)
3.放B及C各打2分鐘
4.落酵母打2分鐘,再落鹽打2分鐘
5.打至麵團光滑才分3次加入牛油打4分鐘
6.開始第一次發酵至兩倍大(約1小時),夏天約40分鐘
7.排氣,平均分為8份搓圓,冚濕布放15分鐘,造型
8.第二次發酵至2倍大9成滿,約40-50分鐘
9.用190度焗15分鐘
*我家是水波爐爐溫
每家焗爐溫度有別,要自行調整
*排包造型
*沒有掃蛋液
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