M's Kitchen-親子入廚小天地

2019年6月19日星期三

涼伴麻辣鴨舌


涼伴麻辣鴨舌

酸酸辣辣嘅嘢就一定最啱天氣熱既時候食👅
所以我夏天經常做涼拌😆
一早做定放喺雪櫃可以隨時拎出嚟食,真係非常方便呀👍👍


材料~
鴨舌 1磅
薑片 3塊




醬汁~
蒜蓉 2湯匙
麻辣醬 4湯匙
辣椒油 2茶匙
鎮江醋 4湯匙
 2湯匙
魚露 2茶匙
麻油 2茶匙
生抽 2湯匙



做法~
1.鴨舌融雪後洗淨
2.水加薑煮滾加1湯匙燒酒(除去雪味)才落鴨舌煮5分鐘

3.浸冰水5分鐘降溫,然後隔去水份
4.放入食物袋加入醬汁,用手搓一分鐘完全拌勻,試味,調教出自己喜歡的酸、辣及咸味,喜歡食辣可以多加一點...
5.放入雪櫃普通格雪4小時或一晚更入味

*如果不用燒酒,可以落花椒八角煮
*醬汁拌勻後可以試味







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