港式紙杯蛋糕 (2.0做法) @黃糖打蛋白/不用分開打蛋黃/蛋白

港式紙杯蛋糕

💜不用分開打蛋黃/蛋白

💙打好蛋白直接加其他材料

💚用黃糖打蛋白

💛比用白糖好一點

紙杯蛋糕之前已寫過，今次做法唔同，不用分開打蛋白及蛋黃糊，比之前少了一點步驟，所以改為2.0做法，用這個方法做出來蛋糕一樣鬆軟。有時間下次會整吓海綿蛋糕呀

材料~

A

蛋白 2個

他他粉 1/8茶匙 (或用檸檬汁1/4茶匙)

黃糖 25g

B

蛋黃 2個

C

低筋麵粉 40g

粟粉 3g

D

牛奶 20g

米糠油 15g

E

雲呢拿油 小許*隨個人喜好

1.蛋白打至起泡加入他他粉

2.直至蛋白變得細密分兩次加入黃糖

3.打至起鈎

4.分2次加入蛋黃 (拆走打蛋器手動攪勻)

5.分兩次加入C (用刮刀輕手摺疊方式拌勻)

6.然後加入D 

7.最後加入E

8.模內放牛油紙

9.加一杯水放入焗爐一齊焗

10.先用110度焗20分鐘，然後140度10分鐘，最後160度5分鐘

11.出爐後除去模具放平至涼(防止蛋糕面凹入)

影片做法可以看這裡👇

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士多啤梨味蛋白雷絲餅@Keep到5天仍鬆脆 By Vitantonio 窩夫機

 士多啤梨味蛋白雷絲餅


Keep到5天仍鬆脆

只放密實盒

份量約6塊 *v仔窩夫機雷絲模

材料～

A

蛋白1個

糖霜25g

鹽 少許

B

牛油溶液25g

C

低筋麵粉40g

士多啤梨粉 8g

做法～

1.先把 A打勻至糖混合(蛋白不要打起)

2.加入B

3.拌入已過篩的粉

4.預熱窩夫機，放大約一湯匙麵糊

5.焗2.5-3分鐘




                                                 士多啤梨粉

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氣炸一口煎堆仔 By 氣炸鍋 Airfly

氣炸一口煎堆仔

煎堆外面不但有芝麻香脆，咬落去有糯米嘅煙韌，加埋紅豆蓉仲正呀喂

氣炸真係可以做到好多野，尤其是新年食品，好多都用油炸，用氣炸鍋不但唔使用一鑊油，食落仲冇咁油膩。除咗做煎堆之外，仲可以做笑口棗同角仔

份量約10粒@10g一粒

材料～

A

糯米粉 50

黃糖 15g

泡打粉 1/4茶匙

B

米糠油 1茶匙 

飲用水 40ml

C

白芝麻 3-4湯匙

*油可以用平時煮飯的油

做法

1. 先把A材料拌勻

2.中間放入水、油拌成團

3.份為10g一粒

*放在保鮮紙上可防粘

4.先沾上水然後沾上芝麻(要沾密芝麻)

5.用手搓湯圓方法壓實芝麻

6.噴油在牛油紙及煎堆上

7.用170度焗15-18分鐘

*中途可拉出焗盆搖晃使煎堆保持圓形

*每個爐溫不同，自行調教溫度及時間

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卡通唧花曲奇 By 氣炸鍋 Airfly

卡通唧花曲奇

粉絲仔想食卡通曲奇，近新年年尾煮婦非常忙，唔得閒慢慢去砌卡通。

用唧花曲奇方法去做卡通曲奇都好方便，攪好個麵團，又唔使雪，用唧花方法便可以唧到，寫都咁簡單，做一樣容易

今次做的份量較少，所以用了氣炸鍋焗
，140度 焗 12-15分鐘再放10分鐘才出爐

A

牛油120g

(我用金桶牛油 )

糖霜 35g

B

高粉 30g

低粉 85g

粟粉 35g

C

水 半湯匙

D

朱古力粉 半茶匙

做法~

1.A打至淺黃色

2.加入B粉類

3.用刮刀用切拌法拌勻

4.最後加入水拌勻

5.分1/3原味放入唧袋

6.另外2/3加入朱古力粉拌勻放入唧袋

原味用大唧嘴

朱古力味用細嘅嘴

造型

7.先唧面部(用原味唧一圈)

8.用朱古力味在頭頂開始唧，心形

9.用原味唧兩邊耳仔然後用朱古力圍邊

10.眼睛用入爐朱古力粒

11.氣炸鍋用180度焗12分鐘

焗爐用

140度 焗 12-15分鐘再放10分鐘才出爐

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米奇蝴蝶酥@米奇摺法 (**不須用打蛋器**)

蝴蝶酥

近新年，大家都想整返啲簡易糕招呼朋友‍‍‍又或者送禮，所以最近都收到pm問我，有冇啲簡單又容易，適合新手做嘅野可以分享一下，其實用急凍酥皮做都到好多野，花點心思去做，整比人一樣有心意架，一啲都唔失禮

我第一時間就諗到用急凍酥皮整嘢，雖然我有寫過自己搓酥皮，但如果分享簡單做法，當然用急凍酥皮方便

今次用酥皮做蝴蝶酥，其實仲可以做杏仁條、酥皮蛋撻、酥皮朱古力香蕉卷、酥皮腸仔、咖哩角、叉燒酥，總有一款可以隨時

口味可以改用

朱古力、抹茶、花生、杏仁粒、椰絲、芝麻

材料～

急冰凍酥皮一塊

黃糖 50g

黑芝麻20g

做法~

1.酥皮放15分鐘退冰，可以摺埋便可

*不要放室溫太久變軟身

2.放點低筋麵粉在酥皮底防粘

*摺完酥皮如太軟放回冰箱10分鐘才切

*酥皮溶解後表面有水份，可以粘着黃糖，如果太乾可以噴少量水才放糖

用匙羹壓實黃糖然後再噴水

3.用190度焗15分鐘，反轉再焗5分鐘，再放5分鐘才取出

*每個焗爐溫度不同

*因為有糖比較易焗燶，尤其係低部，焗到中途可反轉睇吓

我用這個牌子的急凍酥皮

可以用不同的黃糖，用沖繩黃糖也不錯

[米奇摺法]

1.每邊摺入1/4後，然後對摺

2. 平放在焗盆上，開口推出少少成Y形

3.然後再向外反開成W形，如散開可以噴水黏實

用190度焗15分鐘，反轉再焗5分鐘，再放5分鐘才取出

[蝴蝶酥摺法]

1.每邊摺入2次後，然後對摺

2.平勻切開18份

(先切去頭尾 ，然後切開2份，再平均切開8份)

3.平放在焗盆上，開口推出少少成Y形

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牛油蛋卷@超鬆化香濃牛油蛋味 By Vitantonio 窩夫機

牛油蛋卷


👉👉👉可存放1星期

好快就到農曆新年，每年我都有整自家製賀年禮盒 送比親友，過往會整三色曲奇、果仁鳥結糖、花生糖...

以上食譜可以去我blog搵到

今年想整下牛油蛋卷，其實我好鍾意食蛋卷 ，各大品牌差唔多都食過，諗緊買唔買返個蛋卷模先開工。屋企窩夫機嘅蕾絲模都可以做蛋卷，不如試吓先再決定啦。

今次用咗兩個配方，一個用蛋白做嘅蕾絲餅，全蛋做嘅蛋卷。兩款剛好用哂3隻雞蛋，唔使怕剩返蛋白/蛋黃要處理

首先講吓呢兩款分別

💥用蛋白整嘅蕾絲餅：脆得黎佢係似放雪糕嘅甜筒，香香甜甜

💥用全蛋＋蛋黃整嘅蛋卷：超似出面街嘅蛋卷，入口鬆脆及輕身，酥脆有蛋味

材料～

A

牛油50 (室溫放軟)

糖霜45

B

全蛋 一隻55g

蛋黃 一個20g

C

低筋麵粉60g (過篩)

鹽 少

做法~

1.先把A材料打至鬆身及淡白色

2.雞蛋與蛋黃先拌勻

3.蛋液分6次加入，先落4次(每次吸收晒先落另一次，此時比較難吸收蛋液，先落1/3低筋麵粉，快手拌勻，之後再分2次加入餘下的蛋液

4.然後加入其餘低筋麵粉用打蛋器快速拌勻，然後用刮刀拌至冇粉粒

*不要過度攪拌免起筋

5.預熱窩夫機，放大約一湯匙麵糊

6.焗1分鐘

7.快手，一定要快手用木筷子捲起

*(這個步驟需要練習多些才熟手)

*用綿手套卷會方便，又不怕燙

*牛油我用金罐牛油，開罐後是軟身可直接用

*雞蛋我用湖北雞蛋，蛋味濃郁
*蛋捲我只放密實盒保存，一星期後仍然鬆脆，就好似平時喺街買，用鐵罐裝的蛋捲一樣咁脆

剩一個用蛋白做嘅蕾絲餅做法

朱古力蛋白雷絲餅 By Vitantonio 窩夫機

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朱古力蛋白雷絲餅 By Vitantonio 窩夫機

朱古力蛋白雷絲餅

味道似放雪糕嘅甜筒，香香甜甜的，用窩夫機做非常方便，加上用蕾絲做出來的花紋特別靚，自己食或者送俾人都非常好看，越來越愛窩夫機，唔怪得知佢叫百變窩夫機

份量約6塊 *v仔窩夫機雷絲模

材料～

A

蛋白1個

糖霜25g

鹽 少許

B

牛油溶液25g

C

低筋麵粉40g

朱古力粉 8g

做法～

1.先把 A打勻至糖混合(蛋白不要打起)

2.加入B

3.拌入已過篩的粉

4.預熱窩夫機，放大約一湯匙麵糊

5.焗2.5-3分鐘

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粒粒香脆朱古力曲奇

朱古力粒曲奇

呢個朱古力粒曲奇係粉絲仔話最好味嘅曲奇，喜歡程度話要帶返學小息食，因為平時小息佢只會帶水果，好少帶餅乾、蛋糕...加上以前佢細個我好少整比佢食，1年都冇2次。

近期發覺原來呢個朱古力曲奇，竟然沒有喺我blog入面寫過，大部分曲奇都係燕麥曲奇、唧花曲奇....今次整完即刻擺番上去

約17塊

A

牛油 110g

糖霜 30g

黃糖 20g

B

蛋黃 一個

鹽 少少

C

底筋麵粉 130g

朱古力粉 10g

D

入爐朱古力粒  35g

做法～

1.把A打至淡白色

2.加入蛋黃打勻

3.加入C拌勻才加D

4.放雪櫃普通格半小時

5.用量匙(1湯匙份量)直接放在牛油紙上

6.用义壓出花紋 

6.用160度焗18-20分鐘，放10分鐘才拎出

*要完全冷卻後才更酥脆

*小朋友配方我不會放太多朱古力粒，可按個人喜好增加至50g

                                         
                                       影片做法可以看這裡👇

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